1. 膨化加工處理後，脂質過氧化反應增強可導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病

2.面體中的磷酸鹽食用過多，會阻礙鈣的吸收，這樣容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形等

3．面體中的防氧化劑和其他化學新增劑長期貯存，會逐漸變質，危害健康油炸泡麵不能經常食用，但是偶爾吃一點也沒有多大危害。您可以選擇非油炸泡麵，或者是方便鮮溼面。

要說道說道長期食用方面面的壞處，就必須先分析一下泡麵的營養成分。

先說麵餅：麵餅實際上就是麵粉加上油脂，含油脂通常在18%~24%之間，蛋白質含量在8%~10%之間，除去水分、礦物質和膳食纖維等，其餘的就是澱粉了。其中含有少量B族維生素和礦物質，它們來自於麵粉。不過經油炸之後，其中的維生素會低於麵粉當中的含量。也就是說，從營養價值來說，泡麵的麵餅低於饅頭烙餅之類的普通麵食，而油脂則要高得多——饅頭的脂肪含量低於1%。

再說料包：料包中第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過50%，而且通常是很高比例的飽和脂肪。如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包當中，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴，起不了明顯的營養作用。一袋泡麵的鈉含量通常相當於三餐應當吃進去的總量。這樣看來，一包小小的泡麵，高度集合了脂肪和鹽，而嚴重缺失對我們身體有益的維生素和礦物質。如果長期食用，對原本就有高血壓、糖尿病及心血管疾病人等特殊群體來說，無疑會起到助紂為虐的“惡”果，對健康人群來說，也會導致營養不良，影響身體的健康。如果您就是喜好泡麵這一口，可以試著這種改良版的吃法：

料包減量。泡泡麵只三分之一的醬包，因為一袋泡麵的鈉含量通常相當於三餐應當吃進去的總量，油包則能省就省，可以泡好之後滴幾滴富含亞麻酸的亞麻籽油，如果嫌口味過於清淡，還可以來幾滴小磨香油，營養和口感俱佳。

配合新鮮蔬菜，或加一個雞蛋、鮮蝦、少量豆製品。可以搭配新鮮的綠葉蔬菜，如油菜、小白菜、焯過水的菠菜等等，彌補泡麵中維生素和礦物質嚴重不足的缺陷，還可以搭配雞蛋、鮮蝦等優質蛋白質豐富的食材，這樣可以讓泡麵的營養平衡得到改善。

花匠：遲萍（國家二級公共營養師 王興國營養師特訓班四期班學員 營養科普原創作者 營養問題家常說）