步驟 1

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嫩雞清洗乾淨，準備雞重量1/20的鹽，和雞等重的冷水。例如雞重500克，準備大概25克鹽，500克冷水，化開成鹽水。將雞放入，靜置兩個小時以上。這一步是爆汁的關鍵，也可以靜置出一些血水。

步驟 2

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期間準備兩部分醬汁，一部分用於醃製雞肉，一部分用於刷雞外部，使之有好看的顏色和焦糖色脆皮。 醃製汁：準備適量蒜泥，兩勺老抽，一勺鹽，一勺黑胡椒（喜歡可以多放），推薦檸檬汁，我沒有，就創新了一下，加了一點日式梅子酒。 刷皮汁：黃油加蜂蜜水，但是考慮到一般家庭不備黃油，可以用無特殊味道的油，例如葵花籽油加入白糖或冰糖，微波爐加熱或隔水融化做刷皮汁。

步驟 3

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雞泡好後，拿出來瀝水，拿廚房紙巾擦乾，或者自然風乾。等不及可以用吹風，這一步關係到脆皮。

步驟 4

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等乾的過程可以準備一些喜歡的蔬菜，後面可以和烤雞一起烤。我準備了土豆，蘆筍，胡蘿蔔。 另外準備小蔥，生薑，蘋果，洋蔥，塞到刷好醬的雞肚子裡一起醃製。

步驟 5

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風乾的雞均勻抹上醃雞醬汁（雞肚子裡也別忘了抹噢），塞入之前步驟提到的香料。蓋上保鮮膜放入冰箱醃製三小時以上，我醃製了一晚上。

步驟 6

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醃製好的雞拿出來按摩一番，把裡面的香料去掉。雞翅尖和雞腿尖包上錫紙，以免烤糊了。

步驟 7

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烤箱預熱，上下火190℃，雞放入烤箱中層，烤70分鐘，雞大時間就設定長一點。每隔20到30分鐘拿出來刷上刷皮汁，保證色澤。

步驟 8

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在此過程可以準備蔬菜，放入孜然，鹽，黑胡椒，拌勻，在烤雞的最後20分鐘一起放入烤盤。注意：蔬菜不要提前太久醃製，否則會出水，吃起來很乾。

步驟 9

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噹噹噹～新鮮出爐！！！營養均衡！

步驟 10

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汁水都流下來了！！！哈哈哈

家常爆汁烤雞的小貼士

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一隻不大的三黃雞，去頭去爪去翅尖

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先用鹽水（500ml水，25克鹽）泡兩個小時以上，這一步是爆汁的關鍵

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倒出鹽水、擦乾水分。把調好的醬汁均勻的塗抹在雞身上，給雞做個全身按摩，肚子裡也要蘸上醬汁 醬汁配比：1勺鹽、1勺黑胡椒、2勺老抽、2勺蜂蜜、3勺耗油

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包上保鮮膜，放進冰箱冷藏4小時以上，醃製時間越長越入味

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蘋果切塊，塞進肚子裡

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用牙籤封口

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用錫紙把腿骨、翅根包起來，防止烤糊

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雞腿、雞翅部位用繩子綁起來，給雞定型

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烤箱提前預熱，上下管130攝氏度，120分鐘。低溫慢烤會讓雞肉鮮嫩多汁~

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25克黃油加25克蜂蜜隔水融化

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蔬菜加材料（鹽、糖、孜然粉、辣椒粉、橄欖油）拌勻備用

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每隔30分鐘給雞刷一層蜂蜜黃油

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最後30分鐘把蔬菜放進烤箱

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超嫩的雞腿給你吃