甑糕（甑，zèng。關中方音中為韻腹高母音，讀作zìng，訛作jìng。）是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。

甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、木製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。

.將圓糯米倒入水中，浸泡一晚上。

2.紅腰豆也放入水中浸泡，為了讓紅腰豆充分浸泡，水要多放些哦！因為泡過的紅腰豆會膨脹。

3.將紅棗對半切成兩塊，然後把中間的核挖出來去掉。

4.底部放上一些糯米，注意底部的糯米層需要厚一些哦～然後再均勻的鋪上一層紅棗； 然後再在紅棗上面淺淺的鋪上一層糯米，覆蓋住紅棗；

5.均勻的鋪上紅腰豆，用手壓實，再淺淺的鋪上一層糯米。

6.繼續在上面鋪上一層紅棗，然後再鋪上一層糯米。記住底部和頂部的糯米都要厚一些哦。

7.用手將甑糕壓實，然後封上保鮮膜。 蒸鍋水燒開之後，放入甑糕大火蒸2小時，然後轉小火繼續蒸8小時，直到紅棗和紅腰豆的汁水滲透到糯米中。

8.將甑糕取出來，蒸好的甑糕已經滲透了紅棗和紅腰豆的顏色。直接取出來就可以吃，糯米已然是甜絲絲軟糯糯的口感以及厚厚實實的早古味道。

用料

芸豆 100克

糯米 500克

大棗 350克

做法步驟

1、芸豆提前24小時泡上

2、紅棗去核，上鍋蒸15分鐘。

3、蒸好的紅棗晾涼備用。

4、蒸屜用保鮮膜包好。

5、先鋪一層糯米，糯米需要提前六小時泡上。

6、放一層紅棗。

7、再放一層糯米

8、放一層芸豆

9、再放一層糯米

10、最上邊放紅棗。

11、大火燒開，轉中火，蒸半個小時。也可以用電飯鍋蒸。

12、吃不完的可以用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍。吃的時候再回溫加熱即可。

小貼士

1.甑糕可以多做些凍在冰箱裡。不要一次吃太多，吃的多了不好消化，每天吃一點甜甜的感覺還挺幸福的。 2.正值春季，春遊出去玩帶著就是能量小飯糰呀，好吃又方便。