1.把黑魚處理乾淨，從尾部下刀向上平片，片下魚肉後去掉魚皮，再片成厚約二mm的魚片。

2.把蔥切成片，姜切成絲，香菜切段。

3.把雞蛋開啟後，蛋清放碗內加澱粉一匙半，調勻後倒入魚片，加鹽二克，料酒半匙醃十五分鐘。把鍋中放水適量，加熱到冒泡時將魚片逐一放入，飄起後撈出過涼水。涼後瀝乾水備用。

4.把蛋黃打勻，將平鍋燒熱後放少許油，打蛋黃液倒入，晃下鍋讓蛋液淌勻鍋底，翹邊後離火，涼後切象眼塊。

5.鍋內加油燒熱後放蔥姜炒香，加高湯(加清水亦可)兩小碗，開鍋後放魚片、雞蛋塊，加胡椒、鹽、半匙料酒。開鍋後用剩下半匙澱粉加少許水調勻後勾芡。開鍋後關火加點醋。

6.出鍋裝湯碗，淋上香油，撒上香菜。魚片嫩滑喲

準備材料：

1. 魚片： 選擇自己喜歡的魚片，推薦紅鯛魚或者草魚

2. 蔬菜：一般選擇白菜或者小青菜，青菜按自己喜歡的量放，西紅柿按照一人半個西紅柿算量。西紅柿必需品，必須必須要放。

3. 日本豆腐，看自己喜歡量放。

4. 調味料是重點，這道湯味道好不好就看這個了：

榨菜，薑絲，淡奶，炸蒜蓉，鹽。

炸蒜蓉某寶寶上一堆都有的賣的。新加坡人很喜歡什麼湯都放一點炸蒜蓉，特別好吃。但是如果不喜歡吃蒜的可以不放，但是一定要放薑絲，切細一點。

淡奶一般超市和某寶都有賣，放一點點就好。

5. 如果不想煮米飯，可以準備一些米粉做主食，就是一碗鮮美的魚片米粉。

材料都準備好了，煮的過程就很簡單了。

1. 姜切絲，蔬菜切片，西紅柿可以切大塊一點，甚至可以就半塊扔下去。魚片切片。

2. 魚片如果有時間可以醃一下，加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻，淋一點色拉油。

3. 煮開水扔進去蔬菜、日本豆腐、薑絲、西紅柿，煮兩分鐘在丟魚片進去，魚片只需要煮兩分鐘差不多熟就可以了。

4. 準備碗，一個大碗倒入一勺半的淡奶的樣子，差不多鋪碗底一層的樣子就可以。這時候可以加炸蒜蓉。(不喜歡吃蒜的可以不加)

5. 把魚片湯盛出。一碗特別鮮美的新加坡特色魚片湯就做好了。

如果是想吃魚片米粉，那麼可以直接再鍋裡下米粉，一樣特別好吃！

喜歡吃苦瓜的還可以加入苦瓜一直煮，就是新加坡這裡流行的苦瓜魚片湯。夏天喝清熱解毒，美味健康。