乾絲倒入清水，浸泡十分鐘左右。

2.撈出清水沖洗，控水晾乾。

3.胡蘿蔔，黃瓜刨絲備用。

4.碗裡倒入生抽，少許鹽，耗油，芝麻油，花椒油，辣椒油，攪拌均勻。

5.乾絲倒入大碗，倒入調好的醬汁，攪拌均勻。

6.把黃瓜絲，胡蘿蔔絲倒入，攪拌均勻。

7.撒上香菜。

川菜涼拌豆乾絲菜譜簡介 夏末初秋時，天氣依舊炎熱，應多吃一些爽口的涼拌菜，使人胃口大開、暑氣全消。特點來擇取：有的可直接生食，有的需放入沸水中焯熟，也有的不宜涼拌食用。材料烹製材料(三人份)主料：五香豆乾(180克)、西芹(2根)、紅蘿蔔(1/2根)醬汁：鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)調料：鹽(1湯匙)做法1、西芹撕去老筋，洗淨切細絲；紅蘿蔔去皮，也切成細絲。2、五香豆乾切成條狀，蒜剁成末。3、燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆乾絲汆燙30秒，撈起瀝乾水備用。4、放入西芹和紅蘿蔔絲汆燙15秒，撈起過冷河瀝乾水。5、取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮江香醋和蒜末，調勻成醬汁。6、將醬汁淋在豆乾絲上，拌勻即可食用。

用料#材料： 乾絲 1把黃瓜 半根胡蘿蔔 1/4根大蒜 5瓣蘇打粉 1/4小匙#調味料： 鹽 1/2小匙生抽 1小匙陳醋 1/2小匙砂糖 1小匙味精 1/4小匙芝麻香油 2大匙

涼拌乾絲——讓乾絲柔軟的竅門的做法步驟步驟 1

將乾絲放入碗內，加入1/4小匙蘇打粉。

步驟 2

在碗內注入一碗燒開的熱開水，用筷子略攪拌一下，放置浸泡2分鐘。

步驟 3

分別將胡蘿蔔及黃瓜切成絲，大蒜去皮剁成蓉。

步驟 4

鍋內燒開水，放入胡蘿蔔氽燙1分鐘撈起，用涼開水沖涼。

步驟 5

浸泡過的乾絲用涼開水過涼，徹底瀝乾水份，切成兩段。

步驟 6

將乾絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蒜蓉放入碗內，加入調料及芝麻香油拌勻，醃製10分鐘再食用。