油燜茭白】

1.首先，我們準備幾根新鮮的茭白，剝去外面的老葉。

2.然後把外皮削乾淨、去除根部，切成滾刀塊。

3.大蒜拍扁，大蔥切成丁，放在一起備用。

4.把茭白用清水反覆沖洗乾淨、瀝乾水分備用。

5.下面，我們先把茭白滑一下油，鍋內燒油、油燒至5成熱（微微冒煙時），放入茭白炸制大約30秒鐘，撈出茭白控幹油備用。

6.鍋中留少許底油，倒入蔥蒜翻炒出香味。

7.然後放入一勺清水，大火燒開以後倒入茭白，加入海鮮醬，蠔油，老抽給湯汁上色提鮮，再加入兩勺白糖，一勺食鹽，適量的生抽，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘，收一下湯汁。

8.時間差不多了，我們加一些香醋，淋入少許水澱粉，讓調料更好的附著在茭白上面，淋上一點芝麻香油，讓茭白的顏色更加鮮亮，再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。最後撒上一些小蔥花作為點綴、美味即成。

阿飛有話說：

1.茭白在滑油的時候，時間不能太長，30秒即可。

2.最後要淋入水澱粉，這樣使調料更好的包裹在茭白上面，使茭白更有味。

好了，這道簡單好吃的油燜茭白就做好了，這麼營養的食材，以後見到別再錯過了。

烹飪步驟

步驟1/12

茭白剝掉外衣，削掉老根，清洗乾淨；

步驟2/12

切成細長的滾刀塊；好的沒有汙染的茭白細嫩白淨，如果發現裡面有黑色的筋，要麼受到汙染了，要麼放置的時間太久了；

步驟3/12

香蔥切碎末；

步驟4/12

油熱後，將茭白倒入鍋中不停翻炒；

步驟5/12

茭白受熱均勻，每一塊都裹滿了油脂；

步驟6/12

轉中小火，蓋蓋子，燜30秒；翻一次身，再蓋蓋子燜30秒；

步驟7/12

看，茭白都有一層微黃的外衣了；

步驟8/12

用同一把勺子，舀一勺白糖入鍋中，翻炒幾下，讓糖融化均勻分佈在茭白表面；

步驟9/12

再舀1/3勺鹽，或者根據口味來調整用量，倒在鍋中，翻炒幾下；

步驟10/12

再淋少許蠔油調調鮮味兒；

步驟11/12

翻拌均勻，讓每一塊茭白裹上味道；裝盤後可撒少許香蔥末增色提香。