香椿的吃法很多，最基本的就是將香椿洗淨用開水燙一下，切末加鹽拌好備用，吃的時候和其他原料拌在一起，加點味精、香油就可以吃了，香椿豆腐，香椿黃豆，香椿花生米，香椿核桃仁，香椿豆腐乾，還有那種大白雲豆，煮的面面的，和香椿末拌在一起非常好吃。把備好的香椿末打在雞蛋裡，攤成香椿雞蛋，在蛋液里加點麵粉就是香椿雞蛋餅。或選用新鮮香椿芽沾上面糊，入油一炸，枝葉都乍開了，金黃的，就是又好吃又好看的香椿魚。和麻將面拌在一起是香椿面。 要注意的是：1燙香椿的水一定要剛燒開的，否則溫度不夠。 2開水一定要澆在香椿上，不能把香椿放在鍋裡煮。 3澆上水馬上蓋上蓋子，否則香味都跑了 4燜一兩分鐘就撈出放入涼水中，否則就黃了。 5做香椿魚要新鮮的香椿，掉葉的炸出來不好看。 6可一次多做些裝瓶放冰箱，也可燙完不切冰凍儲存冬天吃 香椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。 [製法] （1）將香椿芽擇洗乾淨，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。 （2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。 香椿魚 [原料] 香椿100克，雞蛋1個，澱粉50克、鹽 適量。 [製法] 1、香椿洗淨後晾去水分，用鹽水（1.5克鹽加100克水的比例）醃1分鐘，撈出，擠幹水分，撒上幹澱粉待用。 2、將澱粉加雞蛋、鹽、少量油拌成糊待用。 3、炒鍋燒熱，放油，將香椿裹蛋糊放入其中炸一下撈出。 4、將油鍋再燒熱，將香椿放入再炸一下，撈出，涼後蘸椒鹽吃。 炸二遍的目的是讓香椿外焦裡嫩。 香椿炒雞蛋 [原料]： 嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。 [製作]： ① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。 ② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。 ③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。 [特點]： 金黃翠綠相間，香椿味濃。 將香椿洗淨晾乾，放一盆中加鹽（最好是粗鹽）輕輕的揉搓，使其葉子的顏色有些變深，然後放入可以水封的瓷壇中，放一層香椿撒一層鹽，再在最上面撒一層鹽，用手壓實，蓋上蓋，用水密封好了，7天以後就可以吃了。
香椿的吃法很多，最基本的就是將香椿洗淨用開水燙一下，切末加鹽拌好備用，吃的時候和其他原料拌在一起，加點味精、香油就可以吃了，香椿豆腐，香椿黃豆，香椿花生米，香椿核桃仁，香椿豆腐乾，還有那種大白雲豆，煮的面面的，和香椿末拌在一起非常好吃。把備好的香椿末打在雞蛋裡，攤成香椿雞蛋，在蛋液里加點麵粉就是香椿雞蛋餅。或選用新鮮香椿芽沾上面糊，入油一炸，枝葉都乍開了，金黃的，就是又好吃又好看的香椿魚。和麻將面拌在一起是香椿面。 要注意的是：1燙香椿的水一定要剛燒開的，否則溫度不夠。 2開水一定要澆在香椿上，不能把香椿放在鍋裡煮。 3澆上水馬上蓋上蓋子，否則香味都跑了 4燜一兩分鐘就撈出放入涼水中，否則就黃了。 5做香椿魚要新鮮的香椿，掉葉的炸出來不好看。 6可一次多做些裝瓶放冰箱，也可燙完不切冰凍儲存冬天吃 香椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。 [製法] （1）將香椿芽擇洗乾淨，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。 （2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。 香椿魚 [原料] 香椿100克，雞蛋1個，澱粉50克、鹽 適量。 [製法] 1、香椿洗淨後晾去水分，用鹽水（1.5克鹽加100克水的比例）醃1分鐘，撈出，擠幹水分，撒上幹澱粉待用。 2、將澱粉加雞蛋、鹽、少量油拌成糊待用。 3、炒鍋燒熱，放油，將香椿裹蛋糊放入其中炸一下撈出。 4、將油鍋再燒熱，將香椿放入再炸一下，撈出，涼後蘸椒鹽吃。 炸二遍的目的是讓香椿外焦裡嫩。 香椿炒雞蛋 [原料]： 嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。 [製作]： ① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。 ② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。 ③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。 [特點]： 金黃翠綠相間，香椿味濃。 將香椿洗淨晾乾，放一盆中加鹽（最好是粗鹽）輕輕的揉搓，使其葉子的顏色有些變深，然後放入可以水封的瓷壇中，放一層香椿撒一層鹽，再在最上面撒一層鹽，用手壓實，蓋上蓋，用水密封好了，7天以後就可以吃了。