鱸魚洗淨，劃花刀，方便進味。 用蔥、姜、洋蔥、料酒，醃製半小時。

步驟 2

同時準備炒底料的材料：蔥薑蒜 八角 桂皮 小米椒、半塊火鍋底料、郫縣豆瓣醬、黃豆醬，備用

步驟 3

準備菜品：藤椒、紅辣椒、芹菜、洋蔥。

步驟 4

還可以依個人口味準備一些涮菜：黃瓜、生菜、還可以準備豆皮、藕片等配菜備用。

步驟 5

醃製好後，將魚上鍋 中火 蒸5分鐘（2斤的魚5分鐘，隨魚的大小適當控制時間）。

步驟 6

魚蒸好後，取下放入 紙包魚專用紙中。 魚不蒸也可以，醃好後直接放入底料中，用紙包魚的紙包起來就可以啊

步驟 7

開始炒底料：適當多放些油，油熱後，小火把蔥薑蒜小米椒八角桂皮 煸香。

步驟 8

之後放入準備好的 火鍋底料 郫縣豆瓣醬 黃豆醬，小火炒出紅油。

步驟 9

之後加入底料中的菜：藤椒 紅辣椒 洋蔥，小火煸炒。

步驟 10

煸香後，加入適當水煮開。紙包魚的湯料就做好了。

步驟 11

將炒好的底料 澆在蒸好的魚上，撒上芹菜。

步驟 12

鍋底刷油，將魚包好。中火開始燒十分鐘裡即可。 注意燒的過程中適當晃動魚，避免粘鍋底。

步驟 13

燒好後，加入喜歡的配菜，就可以吃了

1.烤箱預熱到華氏475度（約攝氏245度）。準備1張30×30釐米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份，分別平鋪於每張鋁箔中間，然後放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿蔔，並以鹽和胡椒調味。把鋁箔捲起來，魚排鬆鬆地包好，四邊折起，留一些空氣在裡面，這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上，放置一邊。 2.將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中，煮沸後把火略調低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥食稍為軟化。瀝去多餘水分。 3.煮布格麥食的同時，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘後開啟其中一個鋁箔袋子，檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。 4.用叉子攪松煮熟的布格麥食，然後拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時，每人一塊紙包魚（吃的時候才打開）和一碗布格麥食。