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1 # 旅行新農人
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2 # 小young
紙糊了,可以讓老闆重新換一個,重新上菜。但是,一般應該不會糊,因為溫度和紙張把握是有要求的,希望您不要遇到
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3 # 吃貨小築Vivi
如果做紙包魚,魚沒糊,而紙糊了,就要考慮紙的問題了。原來的紙不能用了,要換!必須選擇能耐高溫、食品級的紙來進行烘烤。
記得夏天的時候,和老公一起去吃紙上烤魚,端上來的時候也就是紙包著魚,看似普通的紙,其實烤魚包的紙就是我們烘焙用的油紙,這種油紙是耐高溫(一般最高有220度),而且是食品級,可直接接觸食品,即便放入烤箱也不會著火,用起來是非常安全而且健康的。
這種油紙不僅可以用於烤魚、烤雞翅、製作燒烤;還可以用於烘焙蛋糕、甜品和麵包等美食,包括烤紅薯、烤香蕉片、烤土豆片墊著也可以避免弄髒烤盤,用起來非常方便,用完直接扔掉就可以,避免了清理烤盤花費太多時間。
而普通的紙燃點在130度,如果你用普通不耐高溫的紙來包著烤魚,肯定容易紙糊掉或者燒掉,是非常危險而且不健康的。
當然除了這種烘焙油紙,我們還可以用烘焙錫紙來做烤魚,也是耐高溫的,可以替代油紙來使用,還能避免烘烤上色過深的情況。比如說蛋糕感覺表面上色深了,可以將一張烘焙錫紙蓋子表面,表面上色就不會那麼快了。
在使用高溫油紙或者錫紙的時候,還需要注意以下兩點:
1、不要直接接觸明火和火源。
2、不要將油紙漏在烤盤外側。
最後簡單分享下家常紙包魚的做法,給友一些參考!食材:
草魚:一條(2.5-3斤),配料:姜蔥蒜、胡椒粉、料酒、芹菜、洋蔥、小米椒、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、油、香菜等。
製作步驟:
1、草魚洗淨,在正反兩面都劃幾刀,中間的魚刺切斷,不把肉切透。
2、草魚的肚子和表面都抹上一層鹽,放入適量薑片、蔥段、胡椒粉、料酒等醃製半小時。
3、在大火上汽的蒸鍋內以中大火蒸10分鐘。
4、芹菜切丁、洋蔥切片,準備適量的小米椒圈、大蒜末。
5、鍋熱油熱放入洋蔥、大蒜末、薑絲炒香。
6、放入少量豆瓣醬炒香。
7、倒入適量清水,燒開,用鹽、白糖、白胡椒粉、雞精。
8、烤盤上墊上烘焙油紙,紙上倒適量油,放入蒸好的草魚。
9、將調料淋在魚上,撒上蔥花、香菜、小米椒等。
10、開動電烤鍋,加熱幾分鐘,讓香味傳出即可開吃。
Tips:乾貨看這裡!
調料部分和配菜部分可以根據個人口味來調節喲。
以上就是Vivi根據“做紙包魚,紙怎麼糊了?怎麼辦?”分享的一些個人心得,包括家庭版紙包魚的做法,希望給友一些參考!
回覆列表
紙包魚?紙糊了
題主這個問題不嚴謹,沒說用什麼紙,沒說是那麵糊了
普通紙肯定不能用得,有特殊的油紙和錫箔紙都可以做紙包魚的。多加點油,把魚提前醃製一下,這樣口味會更好喲!
題主,相信自己,你做出來的烤魚一定會好吃的!