表面上看，似乎散養黑豬與普通三元豬隻是黑色與白色的區別，事實上，二者有很大的不同

一、品種不同

散養黑豬:中國幅員遼闊，養豬歷史悠久，各地均有適應當地環境、氣候的豬種，總數達60多種，其中18種列入國家保護品種，如東北民豬、裡岔黑豬、寧鄉花豬、烏金豬、太湖豬、兩廣小耳花等，其顏色多為黑色，也稱本地豬，是脂肪型豬種。

普通三元豬:本地母豬與外來公豬雜交兩次所育豬種稱內三元，外來豬種雜交兩次稱外三元，以白色為主，是肌肉型豬種。

其實，市面上見到的育肥黑豬基本為內二元豬種，即本地母豬與外來豬種杜洛克雜交選育的商品豬。純種的本地豬因為生長緩慢(超過1年)、太肥而商品價值低，一般只作育種，而不作為育肥豬進入市場。

二、飼料不同

散養黑豬:因生長較慢而對飼料要求不高，耐粗飼，玉米、麩皮、米糠、菜葉、青草都可以，食物比較雜。

普通三元豬:生長速度快，一般需要根據不同的生長時期飼餵不同的配方飼料，否則可能會導致營養不良。

三、飼養方式不同

散養黑豬:當然是農戶分散餵養，也有豬場圈養，但都沒有定位欄，生豬的活動空間較大。因為本地豬種適應當地環境、氣候條件，疾病較少，加之分散餵養，疾病傳染的風險也較小，所以預防針打得少，抗生素攝入的也少。

普通三元豬:大豬場規模餵養，與散養黑豬的飼養方式有較大的區別。

四、養殖週期不同。

散養黑豬生長較慢，一般10～11月出槽，有點甚至達到1年，才能達到250斤左右。普通三元豬生長週期為5～6個月。

五、肉質不同

散養黑豬肥膘、板油厚，亮白;瘦肉鮮紅，脂肪滲透到瘦肉裡，形成肌腱脂肪;口感醇厚，沒有異味。普通三元豬肥膘、板油薄，乳白色;瘦肉粉紅，很少有肌腱脂肪;口感寡淡，稍有異味。

題主問的是口感吧，口感方面散養的黑豬肉肯定比普通三元豬肉的好。

其一：品質不同，黑豬肉品種口感本身就要比三元豬好。

其次：飼養方式上，散養黑豬比普通三元豬運動多，吃的也豐富天然些，口感自然好些。

第三：顏色上，題主發的兩個圖片就可以看出鮮明的對比。

最後：黑豬肉的背標要厚些，普通三元豬因為是特定飼養，瘦肉率高些。

不要相信任何大量銷售的土豬肉，尤其是散養和無抗！第一，中國動物防疫法不會允許規模豬場散養。第二，散養豬根本無法正常生存，土豬苗期相當脆弱！第三，人都無法離開抗生素活著，豬就可以？第四，散養豬會導致豬群交叉感染，各種疾病，寄生蟲更是無法杜絕！因為散養豬隨地大小便，細菌病毒寄生蟲會深入土壤永遠無法徹底消滅！