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茅臺鎮是一樣的環境、原料也沒多大區別,水也是一樣的、端午採曲,重陽投料,高溫制曲,高溫堆積,高溫流酒,長期陳釀,七次蒸餾,八次發酵,九次蒸煮這些傳統工藝都一樣,為什麼酒差別那麼大,是什麼地方不一樣?
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  • 1 # 白酒那些事

    首先,我們先從地理瞭解茅臺鎮。茅臺鎮屬於亞熱帶季風性氣候,夏天多雨且高溫,地表水與地下水充足。由以上兩點構成了茅臺鎮釀造酒的兩個特點,第一“端午制曲、重陽下沙”的醬香型白酒故事;第二,雨水充足,空氣溼潤,對於微生物的生長提供了特別好的環境,有利於曲的發酵。

    就如大家熟知的,茅臺鎮擁有著得天獨厚的赤水河(美酒河),這也是釀酒的重要組成部分。

    其次,我們從歷史角度瞭解茅臺鎮,“成裕燒房”、“榮和燒房”、“恆興燒房”;這三個燒房不知道大家熟不熟悉,如果有去了解過的朋友就會很清楚茅臺酒與茅臺鎮其他就為什麼不同了。這三家燒房是茅臺酒的前身。在那時,全國最出名的也就是這三大燒房,然後在茅臺鎮排名第四的是“汪氏燒房”,前三大燒房形成就了現在的茅臺酒。汪氏燒房卻與茅臺酒擦肩而過,雖然都是歷史很長的燒房,但汪氏燒房要與三大燒房競爭,壓力確實很大的。

    後面,經過歷史不斷的演變,成裕燒房形成了“華茅”、榮和燒房形成了“王茅”、恆興燒房形成了“賴茅”,汪氏燒房雖然沒有進入這三大家燒房並坐,但也形成了現在的英雄渡。

    最後,新中國成立以後。企業制度大改革,國家將華茅、王茅、賴茅這三家酒坊(改名華茅、王茅、賴茅後被稱為酒坊)收回改為國有制企業,成立了國營茅臺酒廠。後面隨著茅臺酒廠的不斷壯大,深受國家領導人員青睞。因此,在國家的扶持下,國營茅臺酒廠走進了世界,進入了國外市場,也擁有了“國酒”的稱號。

    最後經過茅臺酒廠不斷的發展與壯大,形成了現在大家熟知的“國酒醬香茅臺酒”

    然後也需要從文化這一塊去分析茅臺酒的獨特,在茅臺鎮,茅臺酒是首先採用“端午制曲、重陽下沙”的巧妙利用自然的方法。然後,在之前的茅臺酒在踩曲要求必須是未婚女性(據說是擁有獨特的香味),在這樣的文化烘焙下,茅臺酒也形成了一個細緻的釀造過程。

    最後,的從價值上去分析。被國家收購後,再國家的不斷幫扶下發展,再加之前身也是被稱為全國三大燒房,所以在釀酒的方法與過程肯定也擁有著得密招的。在國家的幫扶下,茅臺的價值就一下增長起來,所以,升值空間也很大。那麼,茅臺酒價值大,那麼酒廠也會更願意去做出更好的醬香型白酒。(如果不懂的話,小編舉一個例子:你生產某商品,只能買10塊錢,你會去話20元的成本生產嗎?)

    最終形成的結果就是,茅臺鎮的酒廠都擁有著同樣的環境,生產工藝大致一樣,卻與茅臺酒相差那麼大的原因。

    茅臺酒屬於奢侈品,有機會建議大家都品嚐下歷史沉澱的味道。只不過,平時飲酒茅臺鎮的其他產品也是可以值得考慮的。

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