1、選用嫩仔姜，把外皮的芽清理乾淨，洗好切薄片備用。

2、撒少量的鹽醃上，不能放多了，主要是醃出多餘的水分;最少要醃一個小時以上，隔夜也可以。

3、用涼開水將醃製好的嫩仔姜洗乾淨抓幹水。

4、取乾淨無油玻璃瓶裝上薑片，淋醬油醃上蓋緊，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了!

食材明細

雞、子姜、油、鹽、醬油、料酒。

1、將雞肉斬成小塊。

2、雞肉用子姜和醬油醃製20分鐘。

3、熱鍋下油，放入子姜塊，爆炒出香味。

4、加入提前醃製好的雞肉爆炒。

5、出鍋前再加入醬油翻炒幾下。

6、雞肉充分上色後，就大功告成啦！是不是色香味俱全呢？

1 子姜洗淨，挑選嫩的子姜口感更好哦

2 子姜切絲

3 雞肉洗淨砍塊

4 熱鍋下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友這個時候可以爆香辣椒絲啦

5 倒入雞塊翻炒

6 稍變色就可以加入料酒和胡椒粉，去腥特別好

7 加入醬油蠔油翻炒

8 加入子姜繼續翻炒片刻

9 加入半碗清水翻炒均勻，放入適量的鹽進行調味收汁就能出鍋啦

　　1. 雞翅雞腿全雞都可以，切1.5~2cm的塊兒備用

　　2. 仔薑切片兒，乾紅辣椒切段，蒜整個剝皮

　　3. 鍋裡放油燒熱，蒜入鍋小火慢炸成表面金黃有點皺

　　4. 先放一兩片仔姜，然後雞塊入鍋，慢慢炸熟，表面金黃微焦即可

　　5. 雞塊扒拉到一邊，空出的地方放乾紅辣椒段，小火炸香，然後把雞塊扒拉回來，倒一點兒白酒。再一起還是小火慢炸一會兒

　　6. 仔薑片全部入鍋，大火爆炒

　　7. 醬油、鹽、味精調味

生薑炒雞的家常做法

1.雞半隻剁成小塊

2.用開水把雞塊焯下撈出

3.雞塊用薑絲生抽，料酒拌勻醃製一小時以上

4.洋蔥切絲

5.蔥蒜切好

6.薑切片

7.坐鍋燒油，加蔥蒜爆香

8.加入雞塊炒香

9.加入生薑炒出姜味來

10.倒入醃雞的汁

11.加小半碗清水，加料酒

12.蓋上蓋燜十分鐘後加入洋蔥絲

13.加入辣椒醬

14.再加少許鹽炒勻即可出鍋