苦菜與其他青菜差不多，葉子綠色，苦菜有很多種，其中開紫花的苦菜也稱為紫花苦菜對人最有幫助，除了開紫色花的，該苦菜葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。 　　 紫花的苦菜以前經常被用來充飢，這種紫花苦菜特別是在荒年的時候，那可是用來救命用的，紫花苦菜在用的時候也有講究，即使充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。否則紫花苦菜的功效與作用就很難被髮揮出來。

苦菜與其他青菜差不多，葉子綠色，苦菜有很多種，其中開紫花的苦菜也稱為紫花苦菜對人最有幫助，除了開紫色花的，該苦菜葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。 　　 紫花的苦菜以前經常被用來充飢，這種紫花苦菜特別是在荒年的時候，那可是用來救命用的，紫花苦菜在用的時候也有講究，即使充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。否則紫花苦菜的功效與作用就很難被髮揮出來。

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