青蓬（清明草），一定要選擇那種嫩綠的，太老的，黃葉的都不要，因為做出來的清明粿的口感和色澤都會不好。
2將採摘回來的青蓬收拾好，去除雜質和黃葉，洗乾淨之後放到鍋裡去焯一下水。然後加入石灰，一起煮一下。開鍋之後，把青蓬連同石灰水一起倒入盆中，這樣可以保持青蓬的顏色鮮豔碧綠，並且不易變質。
很多人制作都是簡單化了，把清明草放到攪拌機裡打成汁再用糯米粉揉麵，方法雖然簡便了，但是口感上會差很多哦！
3將大米和糯米按照1:1.2的比例混合，並浸泡4-5個小時。
4將浸泡好的米洗乾淨，撈起備用。
5將用石灰水浸泡的青蓬也撈出來清洗乾淨，擰乾水切成細末備用。
6將洗淨的米和青蓬細末混合之後攪拌均勻。
7將混合後的米放入研磨機或石磨中加水磨成米漿，並用布袋子將米漿裝好，紮緊袋口。
8將裝米漿的布袋子放入大盆中，然後上面放置重物，一般要壓一整夜，才能將米漿中的大部分水分壓出來。
用重物將米漿壓去水分。
如果家裡沒有小石磨可以用攪拌機代替或者直接用糯米粉，但是用糯米粉做的口感會比壓漿做出來差一點！
9將醃菜、筍丁、豆腐乾丁、肉丁等放入鍋中炒熟，根據口味加入適量的辣椒末，炒熟後用器皿盛好，晾涼備用
炒熟的醃菜、筍丁、豆腐乾丁、肉丁
10第二天早上取出布袋中的米粉團，然後搓揉成麵糰一樣，就跟和麵差不多。
將米粉團捏碎，然後進行搓揉。
11將搓揉好的米粉團分成2份，一份用來做糖粿，一份用來做菜粿。
將搓揉好的米粉團，搓成一個個的小圓球
12將用於做糖粿的米粉團，加入白糖然後繼續搓揉，直至將白糖與米粉混合均勻。
13做糖粿，將混合好的米粉團搓成一個個的小圓球，然後放進磨具中一壓，再貼上事先煮好的榛子葉，倒扣一下，一個糖粿就做好了。然後上鍋蒸二十分鐘左右就可以了。
做菜粿的話，就用未混入白天的米粉團搓成一個個的小圓球，然後攤平攤薄，再像包餃子一樣包進之前炒熟晾涼的醃菜、筍丁、豆腐乾丁、肉丁，然後上鍋去蒸熟就可以了。
14剛出鍋的清明粿一定要攤開涼一下，一是為了不讓每個粿粘連在一起，二是稍微涼一點，溫熱的清明粿口味更佳。
15由於每次都做比較多的清明粿，肯定一下子吃不完的，所以等清明粿涼透之後就可以放入冰箱的冷凍層進行儲存，每次要吃的時候，拿出來蒸一下就可以吃了，很方便。
青蓬（清明草），一定要選擇那種嫩綠的，太老的，黃葉的都不要，因為做出來的清明粿的口感和色澤都會不好。
2將採摘回來的青蓬收拾好，去除雜質和黃葉，洗乾淨之後放到鍋裡去焯一下水。然後加入石灰，一起煮一下。開鍋之後，把青蓬連同石灰水一起倒入盆中，這樣可以保持青蓬的顏色鮮豔碧綠，並且不易變質。
很多人制作都是簡單化了，把清明草放到攪拌機裡打成汁再用糯米粉揉麵，方法雖然簡便了，但是口感上會差很多哦！
3將大米和糯米按照1:1.2的比例混合，並浸泡4-5個小時。
4將浸泡好的米洗乾淨，撈起備用。
5將用石灰水浸泡的青蓬也撈出來清洗乾淨，擰乾水切成細末備用。
6將洗淨的米和青蓬細末混合之後攪拌均勻。
7將混合後的米放入研磨機或石磨中加水磨成米漿，並用布袋子將米漿裝好，紮緊袋口。
8將裝米漿的布袋子放入大盆中，然後上面放置重物，一般要壓一整夜，才能將米漿中的大部分水分壓出來。
用重物將米漿壓去水分。
如果家裡沒有小石磨可以用攪拌機代替或者直接用糯米粉，但是用糯米粉做的口感會比壓漿做出來差一點！
9將醃菜、筍丁、豆腐乾丁、肉丁等放入鍋中炒熟，根據口味加入適量的辣椒末，炒熟後用器皿盛好，晾涼備用
炒熟的醃菜、筍丁、豆腐乾丁、肉丁
10第二天早上取出布袋中的米粉團，然後搓揉成麵糰一樣，就跟和麵差不多。
將米粉團捏碎，然後進行搓揉。
11將搓揉好的米粉團分成2份，一份用來做糖粿，一份用來做菜粿。
將搓揉好的米粉團，搓成一個個的小圓球
12將用於做糖粿的米粉團，加入白糖然後繼續搓揉，直至將白糖與米粉混合均勻。
13做糖粿，將混合好的米粉團搓成一個個的小圓球，然後放進磨具中一壓，再貼上事先煮好的榛子葉，倒扣一下，一個糖粿就做好了。然後上鍋蒸二十分鐘左右就可以了。
做菜粿的話，就用未混入白天的米粉團搓成一個個的小圓球，然後攤平攤薄，再像包餃子一樣包進之前炒熟晾涼的醃菜、筍丁、豆腐乾丁、肉丁，然後上鍋去蒸熟就可以了。
14剛出鍋的清明粿一定要攤開涼一下，一是為了不讓每個粿粘連在一起，二是稍微涼一點，溫熱的清明粿口味更佳。
15由於每次都做比較多的清明粿，肯定一下子吃不完的，所以等清明粿涼透之後就可以放入冰箱的冷凍層進行儲存，每次要吃的時候，拿出來蒸一下就可以吃了，很方便。