/10 我們把肉皮加蔥料酒和姜上火煮20-30分鐘。

2/10 辣椒切絲備用

3/10 煮好的肉皮過一下開水，把浮沫洗掉

4/10 把肉皮也切成絲備用

5/10 熱鍋倒油放入適量郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

6/10 放入蔥

7/10 倒入肉皮翻炒

8/10 加入老抽和一點點糖

9/10 翻炒均勻倒入辣椒繼續翻炒

10/10 出鍋嘍前嚐嚐味道，如果淡再加一點鹽，過程要迅速。

虎皮青椒做法還是非常簡單的，可以先把青椒洗淨，一整個青椒不要切碎，然後省勁之後熱鍋燒油，把青椒放進去，幹嗆嗆到皮皺起來，然後再放點生抽

1. 將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2. 如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3. 大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4. 平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5. 熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6. 倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7. 把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

用料

青椒 6個

大蒜 10瓣

白糖 適量

醋 1小勺

生抽 1小勺

醬油 1小勺

鹽 適量

油 適量

步驟 1

青椒清洗乾淨，瀝乾水，用小勺挖出青椒子，備用

步驟 2

起油鍋燒熱後放蒜瓣爆香，將蒜瓣撈出。

步驟 3

青椒入鍋炒至兩面略焦狀。

步驟 4

加入適量的調味料。

步驟 5

出鍋，裝盤。

1.首先把配菜都清洗乾淨，大蒜切末，青椒用手抓住尾巴往裡推一下，把籽拉出來。

2.起鍋不要加油，把鍋開小火，把青椒倒進去，一邊不停的翻炒一邊按壓青椒，一定要開小火，不然青椒容易炒糊，炒出辣椒香味，炒至辣椒變軟成虎皮狀盛出備用。然後鍋里加入適量油，把油燒熱，倒入碎末，1小勺豆豉，開小火炒香後，加入1小勺蠔油繼續翻炒。然後加入1小勺生抽，少許白糖，適量鹽翻炒幾下，加入少許清水後倒入青椒翻炒，小火翻炒1分鐘，加入1勺香醋翻炒入味即可裝盤。

3.一道美味的虎皮青椒就做好了，香味十足，美味下飯。