榛蘑扣肉：一、食材：五花肉 榛蘑 蔥 姜 蒜 花椒大料 花椒粉 料酒 腐乳汁 海鮮醬油 香油 糖 蠔油 澱粉二、方法：1、榛蘑先用涼水發泡好洗淨；五花肉用清水加一粒大料、蔥段、花椒、料酒上鍋煮至八分熟；2、將煮好的五花肉放涼切成薄片與發好洗淨的榛蘑放在一起，加入蔥、薑絲、花椒粉、大料、料酒、腐乳汁、香油、糖、海鮮醬油等拌勻；煮好後切成片的五花肉 3、將拌好的五花肉肉皮朝下碼在個一大碗內，榛蘑等放在最上層，加入半湯勺煮肉水，涼水入鍋蒸15至20分鐘關火；4、將碗內湯汁倒入炒鍋內加少許蠔油、糖、澱粉調汁，出鍋前撒入蒜末，將裝肉的碗扣上盤子並迅速翻轉至盤內，淋上調味汁即可

製作方法：

1，肉切碎加入適量料酒去腥，適量生抽調味，適量蠔油增加鮮度，少許白胡椒粉去腥，適量鹽，少許白糖調味，再撒上少許十三香，加入適量蔥薑末一起攪勻，最後加一勺玉米澱粉攪勻備用，這樣這個肉餡就調好了。

2，去加工蘑菇和豆腐，豆腐壓成泥，蘑菇去根洗淨控水備用，豆腐你摻到肉餡兒裡攪勻，倒入少許香油拌勻，把肉豆腐裝入盤子裡用勺子壓平整，把蘑菇插在上面，入開水鍋裡大火蒸15分鐘。

3，蒸好倒出裡面的湯汁加點澱粉勾芡一下，澆至蘑菇表面，撒上蔥花美味即成，鮮香入味，入口即化的蘑菇蒸肉。

用料

榛蘑菇300克

豬肉 200克

姜 5片左右

蒜 3瓣左右

香油 1小勺

鹽 適量

生抽 1小勺

雞蛋 1只

做法步驟

步驟 1

將榛蘑洗淨，取下菇傘備用

步驟 2

蘑菇傘柄擺盤，墊底，撒上適量鹽巴，滴幾滴香油，撒一點蒜蓉

步驟 3

肉末，加進蛋清（不要蛋黃），適量鹽巴，生抽，薑末，均勻攪拌成泥

步驟 4

將拌好的肉末，灌進菇傘的凹槽內

步驟 5

將灌滿肉末的菇傘，擺放在剛才鋪好的菇柄上

步驟 6

滿滿一盤啦(o^^o)，撒上一層蒜蓉，盤底注入少量涼開水（以在蒸的過程中產生水蒸氣，避免幹盤）

步驟 7

蒙上保鮮膜～

步驟 8

800w左右的微波爐，蒸10分鐘～,可以根據自家微波爐模式，自主選擇時間，蒸魚模式的話，500g的時間即可。 出鍋，基本不用再加調料，喜歡吃蔥的，可以撒上一層碎蔥花～