用料
麵粉 2000克
雞蛋 1個
溫水 1380克
酵母 10克
白糖 兩大勺（吃冰淇淋勺）
油酥
麵粉 四大勺（冰淇淋勺）
油 半碗
鹽（以下用調料勺） 3-4勺
胡椒粉 3勺
南德料 1勺半
十三香 2勺
再準備兩次一碗溫水，不算入配料中，揉麵的時候沾手用
發麵油鍋盔的做法步驟
步驟 1
準備1380克溫水，溫水摸著不能燙手，倒出半碗，碗里加白糖，攪拌融化，再倒入10克酵母粉，攪拌融化待用。
步驟 2
準備個大盆，2千克麵粉倒入盆中，打入一個雞蛋，倒入酵母水，溫水要慢慢加入，轉圈倒，拿雙筷子，邊倒邊攪拌，攪成粘手的大面絮。
步驟 3
準備一碗溫水，這時候的面是非常粘手的，粘到懷疑人生，雙手沾溫水，揉麵，感覺粘手了就沾點水，揉到麵糰光滑，蓋上蓋子，沒蓋子就用保鮮膜，儘量密封，等發麵，我冬天是晚上睡前和麵，早上起來做餅，面發的剛好好，應該有九到十個小時吧，夏天沒試過。
步驟 4
面發好後，再準備一碗溫水，繼續揉麵，不用太長時間，面裡的大泡泡揉沒有就行了，揉一會兒面就光滑了，蓋蓋子待用。
步驟 5
油酥的麵粉倒入碗中，小朋友吃聖代給的白色塑膠勺子，還挺好，我就留下舀白糖、麵粉了，調料加入麵粉中，攪拌均勻。起鍋倒油，油燒到開始冒煙，倒入麵粉碗，攪拌，小心別被燙，一直攪拌均勻。
步驟 6
砧板上撒一大把麵粉，抹開，把發麵倒砧板上，不用揉，團成團，表面均勻粘上面粉，一分為二，一半放回盆中，另一半擀成大餅，砧板那麼大的，我的是40×60的矽膠和麵墊，面很軟，隨便擀擀就擀開了。油酥倒一半到麵餅上，轉圈倒，用手抹勻，儘量每個地方都有油酥，然後從邊上捲起來，捲成一個長卷，均勻的分成4段或5段面段，切口捏上，團成一團待用。
步驟 7
把面段都團好，放好，不要揉，隨便團團，這時候要是沾手就要撒乾麵粉了，取一團麵糰，擀成電餅鐺大小，放一邊備用，擀第三個麵糰的時候把電餅鐺開啟，熱了以後刷一層油，把第一個麵餅放進去，稍微整理一下形狀，開始烙餅吧，翻面勤一點，這樣餅皮不會太硬。大概保持，烙第一個，擀第四個的節奏，因為擀好後，還要醒一會兒，讓餅胚鬆弛一下會更好。
用料
麵粉 2000克
雞蛋 1個
溫水 1380克
酵母 10克
白糖 兩大勺（吃冰淇淋勺）
油酥
麵粉 四大勺（冰淇淋勺）
油 半碗
鹽（以下用調料勺） 3-4勺
胡椒粉 3勺
南德料 1勺半
十三香 2勺
再準備兩次一碗溫水，不算入配料中，揉麵的時候沾手用
發麵油鍋盔的做法步驟
步驟 1
準備1380克溫水，溫水摸著不能燙手，倒出半碗，碗里加白糖，攪拌融化，再倒入10克酵母粉，攪拌融化待用。
步驟 2
準備個大盆，2千克麵粉倒入盆中，打入一個雞蛋，倒入酵母水，溫水要慢慢加入，轉圈倒，拿雙筷子，邊倒邊攪拌，攪成粘手的大面絮。
步驟 3
準備一碗溫水，這時候的面是非常粘手的，粘到懷疑人生，雙手沾溫水，揉麵，感覺粘手了就沾點水，揉到麵糰光滑，蓋上蓋子，沒蓋子就用保鮮膜，儘量密封，等發麵，我冬天是晚上睡前和麵，早上起來做餅，面發的剛好好，應該有九到十個小時吧，夏天沒試過。
步驟 4
面發好後，再準備一碗溫水，繼續揉麵，不用太長時間，面裡的大泡泡揉沒有就行了，揉一會兒面就光滑了，蓋蓋子待用。
步驟 5
油酥的麵粉倒入碗中，小朋友吃聖代給的白色塑膠勺子，還挺好，我就留下舀白糖、麵粉了，調料加入麵粉中，攪拌均勻。起鍋倒油，油燒到開始冒煙，倒入麵粉碗，攪拌，小心別被燙，一直攪拌均勻。
步驟 6
砧板上撒一大把麵粉，抹開，把發麵倒砧板上，不用揉，團成團，表面均勻粘上面粉，一分為二，一半放回盆中，另一半擀成大餅，砧板那麼大的，我的是40×60的矽膠和麵墊，面很軟，隨便擀擀就擀開了。油酥倒一半到麵餅上，轉圈倒，用手抹勻，儘量每個地方都有油酥，然後從邊上捲起來，捲成一個長卷，均勻的分成4段或5段面段，切口捏上，團成一團待用。
步驟 7
把面段都團好，放好，不要揉，隨便團團，這時候要是沾手就要撒乾麵粉了，取一團麵糰，擀成電餅鐺大小，放一邊備用，擀第三個麵糰的時候把電餅鐺開啟，熱了以後刷一層油，把第一個麵餅放進去，稍微整理一下形狀，開始烙餅吧，翻面勤一點，這樣餅皮不會太硬。大概保持，烙第一個，擀第四個的節奏，因為擀好後，還要醒一會兒，讓餅胚鬆弛一下會更好。