原料乳的驗收→過濾、淨化→標準化→均質→殺菌→冷卻→灌裝→檢驗→冷藏 ⑴ 生產工藝技術要求
①原料乳的驗收和分級:消毒乳的質量決定於原料乳。因此，對原料乳的質量必須嚴格管理，認真檢驗只有符合標準的原料乳才能生產消毒乳。
②過濾或淨化:目的是除去乳中的塵埃、雜質。
④ 均質，均質可以是全部的，也可以是部分均質。許多乳品廠僅使用部分均質，主要原因是因為部分均質只需一臺小型均質機，這從經濟和操作方面來看都有利。在部分均質時稀奶油的含脂率不應超過12%。通常進行均質的溫度為65℃，均質壓力為10~20 MPa。均質效果可以透過測定均質指數來檢查。把奶樣在4℃和6℃下保持48h，然後測定在上層(容量的1/10)和下層(容量的9/10)中的含脂率。上層與下層含脂率的百分比差數，除以上層含脂率數即為均質指數。上層的含脂率為3.3%，下層為3.0%，則均質指數將為:均質奶的均質指數應在1~10的範圍之內。均質後的脂肪球，大部分在1.0um以下。均質效果也可以用顯微鏡置等方法來檢查，通常用顯微鏡檢查比較簡便。
⑤ 巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度和持續時間是關係到牛奶質量和儲存期等的重要因素，必須準確。加熱殺菌形式很多，一般牛奶高溫短時巴氏殺菌的溫度通常為75℃，持續15~20s;或80~85℃，10~15s。如果巴氏殺菌太強烈，那麼該牛奶就有蒸煮味和焦糊味，稀奶油也會產生結塊或聚合。
⑥ 冷卻，乳經殺菌後，就旺仔牛奶、無菌灌裝產品，雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以後各項操作中仍有被汙染的可能。為了抑制牛乳中細菌的發育，延長儲存期，仍需及時進行冷卻，通常將乳冷卻至4℃左右。而超高溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可。
⑦ 灌裝
A.灌裝目的，灌裝的目的主要為便於零售，防止外界雜質混入成品中、防止微生物再汙染、儲存風味和防止吸收外界氣味而產生異味以及防止維生素等成分受損失等。
B.灌裝容器，灌裝容器主要為玻璃瓶、乙烯塑膠瓶、塑膠袋和塗塑複合紙袋等。
三，旺仔牛奶好嗎
旺仔牛奶並不適合三歲以下的寶寶，即使是復原乳，也不過是把奶粉加水，還原成液態而已，寶寶吸收不了裡面的營養，充其量也只是給寶寶解渴。第二個是因為那些東西里面的含糖量比較高，小寶寶都喜歡甜味，所以寶寶會喜歡喝。要在超市一起購買這種旺仔牛奶的，最好不要到那種比較小的個人開的超市去購買。
旺仔牛奶好嗎
原料乳的驗收→過濾、淨化→標準化→均質→殺菌→冷卻→灌裝→檢驗→冷藏 ⑴ 生產工藝技術要求
①原料乳的驗收和分級:消毒乳的質量決定於原料乳。因此，對原料乳的質量必須嚴格管理，認真檢驗只有符合標準的原料乳才能生產消毒乳。
②過濾或淨化:目的是除去乳中的塵埃、雜質。
④ 均質，均質可以是全部的，也可以是部分均質。許多乳品廠僅使用部分均質，主要原因是因為部分均質只需一臺小型均質機，這從經濟和操作方面來看都有利。在部分均質時稀奶油的含脂率不應超過12%。通常進行均質的溫度為65℃，均質壓力為10~20 MPa。均質效果可以透過測定均質指數來檢查。把奶樣在4℃和6℃下保持48h，然後測定在上層(容量的1/10)和下層(容量的9/10)中的含脂率。上層與下層含脂率的百分比差數，除以上層含脂率數即為均質指數。上層的含脂率為3.3%，下層為3.0%，則均質指數將為:均質奶的均質指數應在1~10的範圍之內。均質後的脂肪球，大部分在1.0um以下。均質效果也可以用顯微鏡置等方法來檢查，通常用顯微鏡檢查比較簡便。
⑤ 巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度和持續時間是關係到牛奶質量和儲存期等的重要因素，必須準確。加熱殺菌形式很多，一般牛奶高溫短時巴氏殺菌的溫度通常為75℃，持續15~20s;或80~85℃，10~15s。如果巴氏殺菌太強烈，那麼該牛奶就有蒸煮味和焦糊味，稀奶油也會產生結塊或聚合。
⑥ 冷卻，乳經殺菌後，就旺仔牛奶、無菌灌裝產品，雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以後各項操作中仍有被汙染的可能。為了抑制牛乳中細菌的發育，延長儲存期，仍需及時進行冷卻，通常將乳冷卻至4℃左右。而超高溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可。
⑦ 灌裝
A.灌裝目的，灌裝的目的主要為便於零售，防止外界雜質混入成品中、防止微生物再汙染、儲存風味和防止吸收外界氣味而產生異味以及防止維生素等成分受損失等。
B.灌裝容器，灌裝容器主要為玻璃瓶、乙烯塑膠瓶、塑膠袋和塗塑複合紙袋等。
三，旺仔牛奶好嗎
旺仔牛奶並不適合三歲以下的寶寶，即使是復原乳，也不過是把奶粉加水，還原成液態而已，寶寶吸收不了裡面的營養，充其量也只是給寶寶解渴。第二個是因為那些東西里面的含糖量比較高，小寶寶都喜歡甜味，所以寶寶會喜歡喝。要在超市一起購買這種旺仔牛奶的，最好不要到那種比較小的個人開的超市去購買。
旺仔牛奶好嗎