一、涼拌紫甘藍

材料

紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油

做法

1、紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。

2、黃瓜去刺洗淨，刨絲(自個種的沒農藥，不用去皮)。

3、甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。

4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

二、糖醋紫甘藍

材料

鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許

做法

1、紫甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。

2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內。

3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。

三、素炒紫甘藍

材料

紫甘藍半顆，蔥10克，鹽3克，味精(依照個人口味可加可減)

做法

1、紫甘藍切絲，蔥切絲。

2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。

四、紫甘藍沙拉

材料

紫甘藍，櫻桃，西紅柿，沙拉醬，綠芥末

做法

1、紫甘藍、櫻桃、西紅柿用淡鹽水浸泡十分鐘;

2、之後用流動的水沖洗淨控水，紫甘藍切成細絲裝盤，調入沙拉醬和綠芥末，最後裝飾上櫻桃、西紅柿即可。

五、甘藍包肉

材料

甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉

做法

1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。

2、甘藍片、香菜焯水。

3、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油，然後朝一個方向攪拌。

4、甘藍片裹一下水澱粉，填好餡兒，捲起。綁好香菜繩。

5、水開後，上鍋蒸10分鐘。鹹甜的西紅柿汁作澆頭。

六、甘藍拌青椒絲

材料

主料：青椒500克，孢子甘藍150克，

調料：白皮大蒜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，醬油10克，醋10克，胡麻油5克，蝦皮5克

甘藍拌青椒絲做法

1、大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末;

2、大蔥去根洗淨切成絲;

3、將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤;

4、再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。