我也愛吃皇上皇的臘味嘻嘻嘻
手足相煎卻促成臘味老字號
話說到了現在，廣式臘味在全國幾大臘味流派裡，也是足夠排得上號的。
“皇上皇，集臘味之大成，歷代粵人喜之。民國羊城，臘味商號皇上皇得以創立，肉醇美、生意隆，復以廣告，聲名遠揚。達官貴人，趨之若鶩，布衣百姓，耳熟能詳。”
上世紀三四十年代，廣州有兩兄弟謝柏、謝昌。兄長謝柏幾經研究，將自己在海珠路的雜貨店改經營成臘味專賣店，店名取“八百載”，源於《三字經》裡“周武王，始誅紂，八百載，最長久”，寓意生意長長久久。而八百載掛牌經營的是1938年，其後迅速走紅，那時正是廣州臘味業發展鼎盛時期，臘味店有200多家。
到了這，弟弟卻也不甘落後，故意在“八百載”隔壁開了一家臘味店，還從哥哥店鋪裡挖來老師傅，店名則為“東昌皇上皇臘味店”，寓意天下第一。而哥哥謝柏也不是省油的燈，便怒改店名成“八百載太上皇”。兄弟相爭必然不是好事，但是因此卻促成了廣州兩個臘味老字號。
這皇上皇能流傳到今時今日成為老字號，不得不說謝昌還真有那麼兩把刷子。咱們知道，舊時商家大多有份“酒香不怕巷子深”的矜持，大聲吆喝這樣“有失體統”那是街邊小販的標誌。但謝昌卻是反其道而行之。 最典型的莫過於1950年，皇上皇準備開拓香港市場，謝昌便在香港某大報登出標題新聞：黃帝之父，不日到港。不幾天，同一報紙同一位置，赫然寫著“皇上皇臘味運抵香港”。雖然，這未免成為別人茶餘飯後的笑談，但這噱頭也足以讓人記住“皇上皇”三個字，當真是賣得極好的。
到底“臘”從何處來？
《論語》當中曾有記載，子曰：“自行束脩以上，吾未嘗無教誨焉。”就是說只要拿十條臘肉作為學費，就可以得到孔子的教誨。但這種食物的由來，卻源於更古老的信仰。據《說文解字》注云：“臘，合也，合祭諸神者。”《玉燭寶典》說：“臘者祭先祖，臘者報百神，山日異祭也。”因此，臘代表的是祭祀，臘月即祭祀之月。
商周之時，人們每年都要用獵獲的禽獸舉行四時大祀，其中的冬祀的規模最大，也最隆重。後來將冬祀稱為“臘祭”。 因“臘祭”時常備以野外獵獲的禽獸為供品，所以“臘祭”亦稱“獵祭”。而這臘月寒冬，獵物要儲存便只能風乾，所製成的自然就叫臘肉了，對不對？
而廣式臘腸的起源最早記載始於唐朝，當時到廣東傳經及經商的印度人和阿拉伯人帶來了灌腸，廣東人藉此學習到製作工藝，並結合粵式口味改良和製作，逐漸形成今天的廣式臘腸。
我也愛吃皇上皇的臘味嘻嘻嘻
手足相煎卻促成臘味老字號
話說到了現在，廣式臘味在全國幾大臘味流派裡，也是足夠排得上號的。
“皇上皇，集臘味之大成，歷代粵人喜之。民國羊城，臘味商號皇上皇得以創立，肉醇美、生意隆，復以廣告，聲名遠揚。達官貴人，趨之若鶩，布衣百姓，耳熟能詳。”
上世紀三四十年代，廣州有兩兄弟謝柏、謝昌。兄長謝柏幾經研究，將自己在海珠路的雜貨店改經營成臘味專賣店，店名取“八百載”，源於《三字經》裡“周武王，始誅紂，八百載，最長久”，寓意生意長長久久。而八百載掛牌經營的是1938年，其後迅速走紅，那時正是廣州臘味業發展鼎盛時期，臘味店有200多家。
到了這，弟弟卻也不甘落後，故意在“八百載”隔壁開了一家臘味店，還從哥哥店鋪裡挖來老師傅，店名則為“東昌皇上皇臘味店”，寓意天下第一。而哥哥謝柏也不是省油的燈，便怒改店名成“八百載太上皇”。兄弟相爭必然不是好事，但是因此卻促成了廣州兩個臘味老字號。
這皇上皇能流傳到今時今日成為老字號，不得不說謝昌還真有那麼兩把刷子。咱們知道，舊時商家大多有份“酒香不怕巷子深”的矜持，大聲吆喝這樣“有失體統”那是街邊小販的標誌。但謝昌卻是反其道而行之。 最典型的莫過於1950年，皇上皇準備開拓香港市場，謝昌便在香港某大報登出標題新聞：黃帝之父，不日到港。不幾天，同一報紙同一位置，赫然寫著“皇上皇臘味運抵香港”。雖然，這未免成為別人茶餘飯後的笑談，但這噱頭也足以讓人記住“皇上皇”三個字，當真是賣得極好的。
到底“臘”從何處來？
《論語》當中曾有記載，子曰：“自行束脩以上，吾未嘗無教誨焉。”就是說只要拿十條臘肉作為學費，就可以得到孔子的教誨。但這種食物的由來，卻源於更古老的信仰。據《說文解字》注云：“臘，合也，合祭諸神者。”《玉燭寶典》說：“臘者祭先祖，臘者報百神，山日異祭也。”因此，臘代表的是祭祀，臘月即祭祀之月。
商周之時，人們每年都要用獵獲的禽獸舉行四時大祀，其中的冬祀的規模最大，也最隆重。後來將冬祀稱為“臘祭”。 因“臘祭”時常備以野外獵獲的禽獸為供品，所以“臘祭”亦稱“獵祭”。而這臘月寒冬，獵物要儲存便只能風乾，所製成的自然就叫臘肉了，對不對？
而廣式臘腸的起源最早記載始於唐朝，當時到廣東傳經及經商的印度人和阿拉伯人帶來了灌腸，廣東人藉此學習到製作工藝，並結合粵式口味改良和製作，逐漸形成今天的廣式臘腸。