缽缽雞主要是紅油料，將油潑辣子，花椒糖，生抽，老抽，豆瓣醬等回合起來，在國內草制約十分鐘左右，放入雞精味精料酒即可將魷魚在水裡焯上兩分鐘然後放入紅油料內，浸泡十分鐘即可

用料

口味撈缽缽雞 1包

高湯 適量

毛肚 200克

各類丸子 200克

鴨胗 2個

魷魚須 2只

土豆 2個

香菇 5朵

娃娃菜 半顆

薄百葉 4張

油豆腐 100克

竹籤 100根

步驟 1

所有食材洗乾淨，竹籤用開水燙一下

步驟 2

所有食材用竹籤串起來

步驟 3

口味撈缽缽雞調味料用開水調勻

步驟 4

鍋裡湯燒開先葷後素依次放入鍋裡燙熟

步驟 5

燙熟的食材放入湯料裡浸泡

步驟 6

浸泡20分鐘左右就可以吃了

將雞剔分開成雞腿、雞胸肉、雞翅、雞骨架、雞爪、雞胗、雞肝等部件。魷魚洗淨

步驟 2

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把雞件（除雞胸肉）充分洗淨血水，放入鍋中加入煮雞料和適量清水，煮至雞腿9分熟（插入竹籤沒有血水流出）撈出；關火，放入雞胸，浸泡5~8分鐘撈出。把所有撈出的雞件充分放涼。雞骨留湯鍋中繼續熬煮。

步驟 3

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將雞腿剔骨，所有雞件改成適口的大小。

步驟 4

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將雞件魷魚串在竹籤上。

步驟 5

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將蔬菜串在竹籤上，放在加了鹽的開水中汆燙熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原湯汁裡汆燙。）

步驟 6

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將所有蔬菜放涼。

步驟 7

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準備好所有炒制料。

步驟 8

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鍋燒熱，加油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出色。

步驟 9

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加入炒制料炒出香味。

步驟 10

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將炒好的料放入煮雞件的鍋中，中火煮20分鐘。過濾留湯放涼。

步驟 11

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將10中的湯汁與麻辣味料汁材料混合均勻。

步驟 12

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將雞串魷魚放入湯汁中充分浸泡入味即可。