牛磺酸（Taurine）是動物體內一種結構簡單的含硫氨基酸，化學名稱為 2-氨基乙磺酸，分子式為 C2H7NO3S，分子量為 125.15，無臭，味略酸，其稀溶液呈中性，對熱穩定，在人和動物膽汁中與膽酸結合，以結合形式存在；而在腦、卵巢、心臟、肝、乳汁、松果、垂體、視網膜、腎上腺等組織中，以遊離形式存在，總量 12-18g，但不參與蛋白質的合成。牛磺酸是人體的條件必需氨基酸，對胎兒、嬰兒神經系統的發育有重要作用。牛磺酸可廣泛應用於醫藥、食品新增劑、熒光增白劑、有機合成等領域，也可用作生化試劑、溼潤劑、pH 緩衝劑等。

牛氨酸就是指的牛磺酸。。。

牛磺酸是一種由含硫氨基酸轉化而來的氨基酸，又名牛黃酸、牛膽酸、牛膽鹼、牛膽素。牛磺酸廣泛分佈於體內各個組織和器官，且主要以遊離狀態存在於組織間液和細胞內液中，最先於公牛膽汁中發現而得名，但長期以來一直被認為是含硫氨基酸的無功能代謝產物。

牛磺酸（Taurine）是動物體內一種結構簡單的含硫氨基酸，化學名稱為 2-氨基乙磺酸，分子式為 C2H7NO3S，分子量為 125.15，無臭，味略酸，其稀溶液呈中性，對熱穩定，在人和動物膽汁中與膽酸結合，以結合形式存在；而在腦、卵巢、心臟、肝、乳汁、松果、垂體、視網膜、腎上腺等組織中，以遊離形式存在，總量 12-18g，但不參與蛋白質的合成。牛磺酸是人體的條件必需氨基酸，對胎兒、嬰兒神經系統的發育有重要作用。牛磺酸可廣泛應用於醫藥、食品新增劑、熒光增白劑、有機合成等領域，也可用作生化試劑、溼潤劑、pH 緩衝劑等。

有牛氨酸嗎？是氨基酸吧！氨基酸是生命的起源物質，是組成蛋白質的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類有機化合物。作為生命有機體的重要組成部分，氨基酸是生命機體營養、生存和發展極為重要的物質，在生命體內物質代謝調控、資訊傳遞方面扮演著重要角色。

牛磺酸（Taurine）又稱β-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。

純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，牛磺酸化學性質穩定，不溶於乙醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以遊離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。這兩者區別在於參與機體需要上作用不同。

牛磺酸最早是由牛黃當中分離出來的，又稱為B氨基乙磺酸，牛磺酸的化學性質是比較穩定，一般不參與體內蛋白質的合成是在體內以遊離的狀態存在，但是牛磺酸卻參與胱氨酸與半胱氨酸等代謝。