農村常說大白菜脫幫發生在採收後的貯藏過程中，這樣的問題已經成為了近年來種植戶面對的問題之一。大白菜在貯藏過程中的脫幫現象是不可避免的，一般貯藏到最後的大白菜，損耗大約在三四成左右，這是正常的。如果超過這個範圍，就是不正常了，就不能再繼續貯藏了。

到底是什麼原因導致大白菜脫幫?對大白菜脫幫的問題，又如何去解決呢?流芳根據自己的種植貯藏大白菜經驗做以分享，需要的朋友可以根據自己的實際情況對照進行參考借鑑。

▎大白菜脫幫的原因 ▎

晾曬不利

採收後未及時晾曬或晾曬得不充分，出現外幫含水量大，質地脆，再加上目前的搬運措施主要是人工搬運，在搬運過程中就會有一些脫幫。這樣的白菜人窖貯藏時易發熱、脫帶，甚至爛葉。

沒有及時倒垛

大白菜採收後人客前預貯期間沒有及時倒垛，尤其是未經晾曬或晾曬不充分的大白菜。水分大，呼吸作用很強，碼垛後易發熱，外部菜幫從根部脫離，形成離層，一碰就掉。

遺受凍害

在大白菜貯藏期間，如果防寒措施不當或者入窖大晚，使大白菜遭受嚴重凍苦，且沒暖好就下窖了，這樣極其容易造成大白菜脫幫或腐爛。

▎大白菜脫幫或腐爛的防治措施 ▎

選擇優良品種

解決脫幫的最好辦法，就是從源頭抓起，選擇優良品種，選擇耐貯運的。

適時入窖

大白菜採收後，要經過合適的處理再入窖。既要防止入窖過早傷熱，又要防止入窖過晚受凍。倘若入窖後天氣又轉暖，一定要大通風， 勤倒垛；如果窖溫過高，而外溫還不低時， 就需把大白菜再倒出窖外，待天氣變冷時再入窖。

窖藏管理

採用科學合理的窖藏措施，在大白菜入窖時，要碼得整整齊齊，同時垛要窄些、矮一

些，不要頂窖棚，以利於空氣流通。

窖藏初期時，要大量通風，排除溼熱空氣，防止脫幫，同時要及時連續地倒垛，使大白菜溫均勻地速迅下降。窖藏中期時，要減少倒垛次數，採用多次短時間的通風換氣，調節窖內溫溼度，防止冷空氣大量侵人，使窖溫過低。

窖藏後期時，要大量通風，儘量利用夜間的低溫，並補充窖內的溼度，增加倒菜次數。倒菜時要摘除腐爛、黃葉。整個貯藏期要保持0至1度的窖溫和百分之85的窖內空氣溼度。溼度不夠時，可在窖內放盆水或懸掛溼草袋等，以防白菜外幫萎蔫、乾枯、脫幫。

很多種植戶在種植的時候都會遇到一些種植上的問題，其實還有一些貯藏運輸的問題也非常的讓人頭疼，大白菜在採收後的貯藏過程中發生脫幫也是近年來很多種植戶需要面對的問題之一。大白菜在貯藏過程中脫幫現象是不可避免的，一般貯藏到最後的大白菜，損耗大約在3至4成左右，這是正常的。但是超過了這個範圍就不正常了，就不能再繼續貯藏了。今天就給大家講解一下大白菜脫幫的問題和解決的辦法！

晾曬不利就是使大白菜脫幫的原因之一，採收之後沒有及時晾曬或者晾曬的不充分，出現大量外幫含水量大，質地脆，再加上目前的搬運措施主要是人工搬運，在搬運過程中就會有一些脫幫。這樣的大白菜入地窖是容易發熱、脫幫，甚至爛葉。大白菜採收後入窖之前沒有及時倒垛，尤其是未經晾曬的大白菜，水分大，呼吸作用強，碼垛直呼容易發熱，外部菜幫從根部脫落，形成離層，一碰就掉。

在大白菜預貯期間，如果防寒措施不當或者入窖太晚，使大白菜遭受嚴重凍害，而且沒緩好就下窖了，造成脫幫或腐爛。其實解決脫幫最好的辦法就是從源頭抓起，選擇優良品種，選擇耐貯運的。大白菜採收之後，要經過合適的處理再入窖。既要防止過早傷熱，又要防止入窖過晚受凍。如果入窖之後天氣有轉暖，一定要大通風，勤倒垛，如果窖溫過高，而且外部溫度還不低時，就需要倒出窖外，等到天氣變冷時在入窖。

要採用科學合理的窖藏措施，在大白菜入窖時，要碼的整整齊齊，同時垛要窄一些、矮一些，不要頂到窖棚，以便於空氣的流通。窖藏初期，要大量通風，排出溼熱空氣，防止脫幫，同時還要連續的倒垛，是菜溫均勻的迅速下降。窖藏中期時，要減上倒垛的次數，採用多次短時間的通風換氣，調節窖內溫溼度，防止冷空氣大量侵入，而是窖內的溫度過低。窖藏後期時，要大量通風，儘量利用夜間的低溫，並且補充窖內的溼度，增加倒菜次數。

大白菜不僅有脫幫的問題，還有爛疙瘩的問題，這個問題也是農民朋友碰到的主要問題之一。大白菜爛疙瘩屬於細菌病害，一般在發生較長時間乾旱後，突然連續下大雨，大白菜由乾旱轉為內澇，比較容易發生爛疙瘩。遇到連續降溫的天氣，積水無法排出，而且是多年連作，以及使用未腐熟的農家肥時，潛在的細菌容易存活，是大白菜出現爛疙瘩。為大白菜追肥時，如果施肥不均勻，有的株施施肥少，施肥多的容易爛根和燒葉，引發病變。

這些問題的解決要提早，在播種時就要及時防治地下害蟲。在施肥時，要均勻施肥，注意施肥的部位和濃度，避免燒根和爛葉。遇到乾旱天氣時，一旦發現有病害，要立即用藥劑防治，每畝用菜豐寧200克，兌水500千克噴灑，防治效果十分顯著。另外，噴灑50%代森銨600至800倍液、敵克松500至1000倍液。在大白菜進入結球期後，要經常觀察田間植株。一旦發現病株，要及早拔掉深埋，並用消石灰灑在病株周圍，防治病菌傳播。

正所謂：對症下藥，才能藥到病除。而要想有效預防大白菜脫幫，就得先搞清楚哪些原因會導致大白菜脫幫。一般導致大白菜脫幫主要是在採收以後沒有處理好所致。

首先是在大白菜採收回來以後，沒有晾曬好，或者是沒有晾曬就直接儲存了。這樣的大白菜在外層的莖葉上就含有大量的水分，再加上搬運的過程中會有所碰撞，這樣就會大白菜在入窖貯藏的過程中因為發熱，從而出現脫幫、爛葉子的情況。

其次是大白菜在入窖之前的預貯期，沒有及時倒垛。如果是沒有晾曬，或者是晾曬不好的大白菜，就會依然透過呼吸作用，產生大量的熱量。這也是導致大白菜脫幫的一個主要原因。

『情耕農』來回答大白菜脫幫預防與治理的問題。

隨著大白菜品種的豐富和種植模式的增加，實現了大白菜週年種植供應，在種植的過程中，尤其是在大白菜包心結球時期尤為突出。除了在大白菜在地裡生長時期的脫幫，好多由於貯存不當，也會出現脫幫的現象，貯存時出現脫幫會出現高產不增收的尷尬，因為白菜脫幫，會損失大概10%的產量，所以防治大白菜的脫幫顯得尤為重要。什麼是大白菜的“脫幫”？

大白菜脫幫多出現在冬儲大白菜的身上，多是由於生理和病害的原因，大白菜最外層的包葉出現腐爛脫落的現象，嚴重的時候不僅最外層脫落，第二層、第三層也會跟著腐爛脫落。大多數時候不得不將脫落的外幫剝離，影響了大白選單棵重量和大白菜的品相，拉低了大白菜單價，是白菜種植中最易忽略，加以措施也最容易防治的一種現象。

出現大白菜脫幫的原因有哪些呢？

品種選擇不當是第一位的原因，尤其是作為冬儲菜的大白菜，立秋前後種植，小雪節氣收穫，生長期較長，品種選擇不當，後期大白菜會出現過分成熟和早衰的現象，外部的幫葉會出現生理性的脫落。

第二個原因是生長期出現了大白菜的軟腐病，大白菜軟腐病是由細菌引起的，是細菌都會傳染，而且是透過大白菜的傷口處進行傳染的。而大白菜的外葉和幫是最容易損傷和遭受蟲害的，外幫也有支撐的作用，田間操作首當其衝，它最先受損。而細菌會隨著這些外幫的創口和害蟲牙口進行傳染，從而導致外幫腐爛脫落。

第三個原因是大白菜不包心或者包心延遲，冬儲大白菜一般要長成炮彈型，外葉不包內心不結球，久而久之，外幫就形成了散開的形狀。經過雨淋和颳風雜物在幫葉根部的堆積，外部幫葉逐漸失去活力，形成幹老葉，逐漸脫幫。

第四個原因就是貯存不當，大白菜菜葉中水分含量還很大的時候，就過早的入窖儲存。貯存的地方沒有消毒或者消毒不徹底、不通風、空氣潮溼等都是大白菜在儲存期間脫幫的原因。

大白菜脫幫怎麼防治呢？

大白菜的脫幫還是以預防為主，選擇合適的品種，冬儲大白菜選擇中晚熟，生長期較長的品種。還要適時的收穫，以外部菜葉發軟為標誌，就可以收穫了，吃大白菜時我們經常看到有黑色斑點，這就是大白菜過熟早衰的標誌，也是最容易脫幫的。

田間管理要注意不損傷大白菜外葉，以防細菌侵入產生軟腐病。採用小高畦的方式種植，這樣能減少澆水時細菌隨水傳播的機率，如果出現了腐爛脫幫的現象，不嚴重時將侵染的白菜隔離，用地膜圍擋，嚴重時整棵徹底清理出田塊，爛葉不要亂扔。

種植期間要均衡施肥，氮肥使用不要過多，氮肥過多老百姓講“地太鹹”，影響其他元素的吸收，以前多後少為原則，後期追使鉀肥。如果想讓大白菜結球再瓷實一點，後期一定不用氮肥，這樣結球不僅緊還能讓菜葉亮、白、綠，提高口感和商品性，也是預防大白菜脫幫的有效措施呢。

大白菜貯存之前先晾曬，脫去外葉中的一部分水分，比較容易貯存不易脫幫。貯存的菜窖和庫房提前撒石灰消毒，通風透光晾曬幾天再進行貯藏，白菜堆放的層數不要太高，防止擠壓產生腐爛外幫脫落。

大白菜防止脫幫要從品種選擇、田間管理、病蟲害防治、合理貯存等幾個方面進行防治，預防為主，後期治理為輔，相信大白菜脫幫也會很好的杜絕，達到不僅能增產還要保產的作用。我是情耕農，在農村種家常菜，嘮家常話，關注我一起天天學農，好好學農。——圖片來源網路侵刪

大白菜脫幫指的是大白菜在貯藏期間，葉片由外至內逐漸變黃、變軟以致最後脫落的現象，俗稱“脫幫”。大白菜在貯藏過程中出現少量的脫幫是正常現象，就算防護的再好，貯藏期間或多或少的都會出現脫幫的現象，但如果脫幫的數量佔整個白菜的比重接近或者超過一半時，那就不在正常範圍以內了。

二、大白菜脫幫的原因

1、品種原因

大白菜的品種眾多，各具優點，有的產量高、有的抗病蟲害、有的耐貯藏，一般來說，晚熟的品種會比早熟的品種更耐貯藏，青幫的白菜會比白幫類的白菜更耐貯藏。如果品種選擇不對，在貯藏過程中就極容易出現脫幫的現象。

2、採收原因

用於貯藏的大白菜要在合適的時間進行採收，不宜過早也不宜過晚。過早氣溫過高，白菜的水分容易流失，會造成脫幫或者腐爛。過晚天氣轉冷，大白菜容易在田間遭受凍害，同樣會出現大量脫幫的現象。3、晾曬原因

採收後的大白菜應經過晾曬後再進行貯藏，一般晾曬的時間為3-5天。晾曬時將白菜倒立，根向太陽，晾曬至最外層的葉子自然下垂卻不折斷的地步就可以貯藏了。未經晾曬的大白菜最外層的葉子含水量大，質地脆，在搬運的過程中容易折斷脫幫，同時這樣的白菜在貯藏後也容易因為發熱而爛葉、脫幫。當然了，晾曬也不能過度，過度的晾曬會導致大白菜嚴重脫水，組織壞死，同樣會大量出現脫幫的現象。

4、貯藏原因

經過晾曬後的大白菜在貯藏前，應先將外層的爛葉清理掉，如果不清理，這些腐爛的葉子會導致內一層的葉子跟著腐爛，但也不能過度清理，過度的清理會導致內一層的葉子直接暴露在空氣中，加速它的枯黃。適宜大白菜貯藏的最佳溫度為0℃左右，貯藏溫度過低或者過高，都會導致大白菜的脫幫。三、如何有效防治大白菜的脫幫

1、選擇合適的品種

品種的選擇是解決大白菜脫幫問題的重要手段，在品種選擇上應選擇中晚熟、耐貯藏的青幫白菜。

2、適時貯藏

採收的大白菜要經過合理晾曬後再貯藏，晾曬標準以大白菜直立時外葉垂而不折為原則。貯藏時間要靈活掌握，如果外界氣溫尚高，可以在室外先進行預貯，預貯時要注意倒垛，防止大白菜碼垛後散熱不利導致的脫幫，同時密切注意天氣的變化情況，嚴防因氣溫突然降低，大白菜貯藏不及時遭受凍害而出現大量脫幫的現象。

3、藥劑防治

大白菜在貯藏過程中出現的脫幫問題可透過藥劑進行防治。具體操作方法為在採收前的2-7天，用25—50毫克/升的2，4-D水溶液進行田間噴灑，或者在採收用同樣濃度的溶液進行噴灑或浸根，可以有效抑制脫幫現象的出現。

4、貯藏環境最佳化