洗茶意義：1、喚醒茶葉，俗稱“醒茶”。用熱水使茶葉溫度迅速提升，煥發其內在香氣。2、去塵；3、儀式感。

烏龍茶在加工過程中程式較為複雜，而且大部分工藝需要露天環境中手工完成，比如萎凋，搖青等。難免會沾染空氣中的細微塵土，首泡快速沖洗，會確保茶葉潔淨健康。另外，開水快速洗茶，有利於烏龍茶的茶葉舒展和茶汁浸出，可充分釋放香韻。

除以上原因外，洗茶也是待客，尊重賓客的體現。是中國五千年飲食文化和文明禮儀的一種具體體現。

人們用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。

偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。

洗茶的作用主要是洗掉茶葉製作過程中可能依附在茶葉中的灰塵或者其他雜質，讓接下去再衝泡的茶湯更乾淨衛生。

洗茶的另一個作用是透過第一遍的沖洗，讓茶葉先得到浸潤，第二遍再衝水下去，茶葉中的有效物質會釋放得更充分，口感也會更好。另外，透過第一遍的洗茶，那些茶湯用來湯杯，第二遍的茶湯倒出來之後，倒進杯子裡，那種茶香會更加的濃郁。

再者，洗茶也是茶道表演的一個環節，可以增加泡茶過程中的一種情趣。專業的茶道表演者，會把洗茶這道環節表演得很有味道。

最後，沖泡烏龍茶的時候最好還是要洗茶。因為現在的環境和以前純自然純生態的不一樣了，有的茶農可能會使用一些農藥。所以，洗茶也是為了洗掉一些可能存在的農藥殘餘。從這個角度講，為了飲用安全和身體健康，最好還是在沖泡的時候先洗一下茶。

烏龍茶分類:閩北烏龍，｛大紅袍.鐵羅漢.白雞冠.水金龜.水仙.肉桂｝閩南烏龍，｛鐵觀音.奇蘭.水仙.黃金桂｝廣東烏龍，｛鳳凰單樅.鳳凰水仙.嶺頭單樅｝臺灣烏龍，｛凍頂烏龍.包種｝

“洗茶”一詞來源於北宋，原屬於茶葉採製過程用語，後延伸至飲用過程中。茶葉是從茶樹上摘下的新鮮的葉子有經過多道工序而製成的。在這過程中多多少少會留下一些茶灰，經過注入熱水進行浸泡去掉一些茶灰，同時也是為讓茶葉舒展開並使茶汁浸出，這樣有利於快速的提起茶的香味，並不是單純的為了去除茶葉上不乾淨的東西。

按老輩人的說法，烏龍茶中的鳳凰單叢茶，洗茶的原因是“洗掉腳底味”，即洗去雜味和微雜質。

四五十年前，在沒有機械加工茶葉的情況下，鳳凰單叢茶的條索成型是用雙腳踩出來的，具體做法是：雙手用力撐在長條椅上，半懸身子，把周身的力量用在雙腳，把剛炒熟的很熱很燙的茶葉用雙腳前後左右上下狠力踩、揉、團，翻來翻去，最後成條索形狀。這個過程是很耗體力的，而且也要掌握一定技術的。過去人們窮，沒鞋穿也捨不得穿，總是赤腳幹農活，久而久之會把腳底磨出厚厚的繭子，或帶些面板病，這樣赤腳加工出來的茶，難免會帶少許皮屑，或有些“腳味”異味，不衛生。所以人們就把第一遍茶洗去，洗去“腳味”雜質。

這就是鳳凰單叢茶洗茶的原因和來歷。依我看，就像吃水果前洗一洗一個樣。