1. 螃蟹刷乾淨 殺好，放入涼水中煮至半熟撈起。據說要讓他吐泡泡 吐幾個小時 我沒那樣做，因為時間有限~有需要可以讓他吐一會兒。

2. 姜蒜切好入鍋爆香，放入切好的雞爪，翻炒至有點變色，放入料酒。後放入耗油，豆瓣醬。再加入清水，沒過雞爪。

3. 另起鍋煎一下切好的土豆塊，不要太小塊了 會煮沒掉。煎好的放入雞爪裡一起煮。加入切好的冬瓜。

4. 螃蟹的殼剝下，剩下的螃蟹對半切。另起鍋姜蒜爆香，放入螃蟹翻炒至變色，用生粉+清水勾芡後，也放入雞爪那煮。我用的電磁爐1400的火 過程最好不斷翻，因為東西太多久不翻會粘鍋。

5. 15分鐘後放入白果。因為白果容易熟最後放。再放入適量鹽 雞精調味。如果喜歡酒味重一點可以再加一些酒，再煮5分鐘。

6. 最後大火收汁，一定要翻炒！ 出鍋前撒上蔥花就大功告成啦~

雞爪煮久一點比較好吃， 具體時間要根據你們的火候，所以自己把握咯~真的好吃 很下飯喲!!

招牌肉蟹煲

一上桌橙黃的肉蟹就吸引了吃貨的眼球，忍不住拿起筷子大快朵頤。殼脆肉緊，飽滿多汁，美味的醬汁滲入了肥美的蟹肉裡，大口吃來，很是過癮。

獲得一致好評的還有這肉蟹煲裡的雞爪，跟別家的都不一樣，雞皮綿軟而有光澤，吸收了煲內的湯汁，味道鮮美。

除了肉蟹和雞爪，鍋裡的其它食材也能給你滿滿的驚喜。魷魚筋道彈牙、土豆鬆軟香滑、 年糕Q彈入味、豆腐則吸收了滿滿的湯汁綿軟有味。

大廚介紹肉蟹煲之所以吃起來鮮香而不幹燥，秘密武器就是這用大豆油做底料，加入了幾十種中草藥粉熬製而成的秘製油。

肉蟹煲鮮香味美，不會做的看過來

1.買螃蟹，最好用公蟹，料理起來比較簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了。

2.刷螃蟹，這個不再多說了，反正就是注意安全.

3.殺活蝦。殺螃蟹。

4.把蝦嘴、蝦腦袋上的那根刺（我不知道它叫啥）、蝦鬚、蝦腿兒全剪了，前後兩條蝦線挑出了

5.嫩豆腐切塊，如果怕燉的時候散的話，可以在鍋裡放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的澱粉，年糕準備好。

6.蔥薑蒜。蔥切段、薑切片、蒜切片，分成兩等份。

7.炒蝦蟹。油熱後，放一份蔥薑蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。

8.炒土豆，油熱後放豆豉（你也可以用郫縣豆瓣醬，味道會更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份蔥薑蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調味料

9.土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。

10.先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！