不少人認為大蒜辛辣刺激，有傷肝作用，肝病患者忌用，其實不然，肝病患者適當吃點生蒜還是有一定好的處。

有看到過這樣一個故事：有一個肝臟病人因為所處的環境醫療條件有限，不能夠為他提供很完備的治療，於是他嘗試每天服用一定劑量的蒜精保健食品，持續一年後，他的病情竟然有所改善，肝臟的病變症狀有了很大程度的緩解。

得知這樣的事例後，有相關研究人員用大蒜素給小白鼠做了實驗。

發現這些服用了大蒜素的小白鼠的肝臟對酒精、脂肪等外界損傷更容易抵抗。

經過研究後得知：原來大蒜素能夠參與血液中的有氧代謝，清除相關毒素，這樣就減輕了肝臟的解毒負擔，起到了保護肝臟的作用。

一般人吃大蒜都喜歡切碎後放在菜裡吃，所以，並不用過度擔心吃大蒜有什麼壞處。

1、消炎殺菌

大蒜中含有的大蒜素具有很好的抗菌效果，大蒜汁能在一定時間內殺滅培養基內的細菌。大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。

2、調節脂肪肝

大蒜素有調節血脂, 促進脂蛋白之間的代謝與轉化的作用，同時還能有效抑制腸道對膽固醇的吸收、減少肝臟膽固醇的合成、促進血清和肝臟甘油三酯的分解。

3、抗肝癌

大蒜素有抑制腫瘤生長，提高免疫力的作用，還有一定的促進腫瘤細胞凋亡的生物學作用，對包括肝癌在內的多種腫瘤均有明顯抑制作用。

1、非細菌性腹瀉不宜吃

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道區域性黏膜組織有炎症，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

2、眼疾患者不宜吃

中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。

3、肝病患者不宜吃

大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，會抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分會使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

有諺語說：蒜有百利，唯有一害，傷目。長期過量食用大蒜，會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事要講究一個“度”。

科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。

吃大蒜主要是對心臟有好處。再有大蒜素有殺菌功效，對肝臟沒聽過有什麼保肝作用，反倒是肝病患者不能吃大蒜，刺激性強。

常吃大蒜身體健

消炎卻痛抵風寒

防止癌胞邪侵犯

食品入味香又鮮

過量食用麻煩添

燒心損目傷膽肝

叄兩辨蒜益每餐

體質不同別一般

大蒜是大家在生活中幾乎每天都能吃到的，對於大蒜的說法，有人認為因為大蒜屬於辛辣刺激性的食物，吃多了會對肝臟造成負擔和傷害，到底這種說法對不對？

肝臟主要功能是過濾進出身體的每一種物質，維持血液流動和血液迴圈，可以分解食物中的營養物質並分配；

不僅如此，肝臟還可以預防有毒化學物質；

因此，肝臟的健康牽扯著我們身體的健康。同樣的，不僅吃的東西會影響肝臟，其他器官的問題也會影響到肝臟的功能。多吃一些天然的食物，均衡的飲食都有利於促進肝臟的健康。

大蒜內含有一種蒜素的硫化合物，當大蒜被切碎時，大蒜素就會充分的釋放出來。

大蒜素屬於一種強大的抗氧化劑、抗生素物質，對肝臟的健康有很大的好處。

大蒜不僅含有蒜素，還有精氨酸，能夠對血管放鬆。大蒜的抗氧化特性對人的人體最有利，因為能防止肝臟過濾掉的有毒物質跑到其他器官。

另外，肝臟還會生成VLDL，叫做極低密度的膽固醇，這個東西能促進血液運動。VLDL對於能量和脂肪代謝有著很大的作用。

不以為然，高水平的極低密度脂蛋白和其他的膽固醇就會傷害你的肝臟，這會增加得心臟病的機率。在平時多吃大蒜可以平衡這些脂肪。

相關資料顯示：大蒜可以逆轉氧化應激引起的肝毒性，這也是得力於大蒜中還有氨基酸、蛋白質、和抗氧化結合物，這些東西能起到保護肝臟不受自然和環境毒素的傷害。

大蒜對肝臟的健康有很大的作用，但是這並不代表能用大蒜來治肝病，只能說大蒜可以作為養肝臟保護肝臟的食物。當然了，大蒜雖然有這麼多功效，也不能多吃，因為大蒜也是辛辣刺激的食物，多吃會引起腸胃不適。

肝病、腎病活動期患者，急性胃炎及胃潰瘍患者；

急性病發作期，如：紅眼病、麥粒腫等急性眼疾患者，黃色眼屎多的炎症急性期患者；

手術前一星期及傷口未完全癒合時，也不宜食用；

不能與大蒜同食的藥物：阿司匹林、華法林、肝磷脂等抗凝血劑或是血栓劑。

最近這幾天，武漢的天氣太熱，更新少了，也怪自己偷懶，覓源工作的地方，還沒有安裝空調，所以，只能靠著自己的身體硬抗，汗流浹背的同時，索性自己的內心是完全明白工作的重要性，但是，自己的意識卻完全不聽大腦的指揮，坐在電腦前發呆，隨著武漢氣溫的升高，這幾天的情況尤為明顯；

炎熱的夏季，時間過得好快，早上起的晚，想在空調房裡多待一會，輾轉反側之餘，時間一下就流失掉了，今天的情況尤為嚴重，早上10點過了才起床，洗漱完之後，開始清洗衣物，又浪費了40分鐘，穿戴完畢，來到自己的辦公室，一看時間，已是中午12點；

慌慌張張的收拾辦公室，做午飯，閒聊家常，等到可以開始工作的時候，接到一通電話，電話那頭傳來熟悉的聲音，原來是老姐，焦急的詢問我的身體狀況，電話那頭，明顯能感覺到她的慌亂，安撫之後，才開始說起正事，原來是姐姐和姐夫為了吃大蒜的事情，爭執不下，我姐夫的觀點是，吃大蒜有點傷肝，我姐的意見是，姐夫喝酒過多，傷肝的罪魁禍首應該是白酒，而不是她喜歡的大蒜？

我姐和姐夫，雖然老夫老妻，但異常恩愛，像個小夫妻似的有說不完的話，今天，為了吃大蒜究竟是傷肝還是養肝？二人引發了小小的情緒，電話那頭等待著我的回覆；

我對我姐說，不擔心，家中的爸媽身體健康，關於吃大蒜究竟是傷肝還是養肝的疑問，我晚一點回復你們，估計在你家吃晚飯的時候，就可以看到答案了，你們都關注了我，我釋出之後，自然就會有資訊彈出，稍安勿躁；

為了能夠回到這道問答題，下文，我們將從以下幾個方面來給大家進行解釋，總結之後，簡單的歸納為如下：

1、經常生吃大蒜身體會有哪些好處？

2、吃什麼東西傷肝？

3、常吃大蒜到底是傷肝還是養肝？

大蒜又叫蒜頭，屬於淺根系的植物，中國的大部分地域都是可以種植的，大蒜裡含有一種殺菌性非常強的大蒜素，可以說算是對細菌的繁殖有一定的抑制作用；

但是大蒜素遇熱非常容易分解，所以，生吃大蒜才是最合適的方法，生吃會產生少量的硫化氧，對人體的心血管和心臟可能會有些許的保護作用；

另外大蒜中含有抗氧化的物資，生吃大蒜的效果可能會好一些，但是如果您的腸胃不太好，生吃就要格外注意；

總的來說，大蒜的好處多多，但其畢竟只能是一種食物，喜歡生吃的同學，最好每次生吃一瓣即可，其實多吃也沒有多大益處；

二、吃什麼東西傷肝？

當我們回答這道問答題的時候，需要搞清楚一件事情，生吃大蒜會不會傷肝？想要搞清楚這件事情，先給大家說說吃什麼食物會傷肝？

1、酒精可能會傷肝，也就是說當我們有飲酒的生活習慣時，長年飲酒可能會導致肝臟纖維化、肝硬化等疾病；

2、黴變的食物中會含有黃麴黴素，這些毒素可能會導致肝臟發生病變；

3、醃製的食物，因為醃製食品類可能會有大量的亞硝酸鹽，可能引起肝臟發生病變，當然這是一個長期食用的過程；

三、常吃大蒜到底是傷肝還是養肝？

肝臟是我們的身體裡，比較勤勞的器官，肝臟的主要作用是過濾進出身體的每一種物資，肝臟可以防止有毒的化學物質傷害我們的身體；

大蒜屬於天然的食物，含有一種叫做硫化的化學物質，當我們將大蒜拍碎後，活性成分大蒜素就被充分的釋放出來，它是一種天然的抗氧化物質，對肝臟的健康可能會有好處；

綜合來說，大蒜是對肝臟健康非常有利的食物，但是，我們也只能說經常食用大蒜對我的肝臟可能是有好處的，當然，大蒜雖好，也不能多吃，凡事都不可以過猶不及，多吃可能會引起腸胃不適；

在日常生活中，良好的生活習慣、飲食規律才是我們最應該堅持下去的！

在很多人的認知當中，認為大蒜是辛辣刺激性食品，吃了會傷肝，所以肝病患者不能吃，其實這是誤解，肝病患者適當吃點大蒜還是有好處的，因為大蒜具有廣效殺菌作用，對身體可以起到一定的保健作用，但是不要過量，任何食物過量都會形成負擔。

並不覺得大蒜傷肝，作為山東人，蒜是日常飲食中不可缺少的，我們村子裡有不少近百歲的老人都是餐餐不離大蒜，耳聰目明，非常健康。

個人感覺大蒜想吃便吃，不需要考慮那麼多，我們那邊的飲食就是無蒜不歡：

1、吃餃子必蘸用醋、醬油和香油調好的蒜汁。

2、吃包子必配剝出來的大蒜。

3、吃海鮮，涼拌海兔子，蒜末必不可少，白灼的各式海鮮也必蘸蒜汁。

總之，大蒜是真的又開胃又下飯，配上大蒜，飯都能多吃上一碗，只要吃得開心了（個別不能吃蒜的體質除外），心情好，身體就會好。

　　大蒜含有一種叫做蒜素的硫化合物，當大蒜被切碎、碾碎或剁碎時，活性成分大蒜素被充分釋放出來。大蒜素是一種強大的抗氧化劑、抗生素和抗真菌物質，對肝臟健康有許多好處。大蒜還含有精氨酸，這是一種對放鬆血管很重要的氨基酸，還有硒，一種對增加抗氧化劑作用很重要的礦物質。大蒜的抗氧化特性對身體最有利，因為它能阻止肝臟過濾的有毒物質到達其他器官。

　　大蒜是一種對肝臟健康有利的食物，但是這不代表你可以通過食用大蒜來治療肝病，只是說作為一種日常養肝保健的食物，大蒜是值得被新增進來的。當然，大蒜雖好，不要多吃，以免吃多了會引起胃腸不適。

題主:常吃大蒜究竟是傷肝還是養肝？

對於這個問題:有的醫生也許會攤開雙手，表示不知道；有的醫生也許會告訴你，無所謂；有的醫生也許會對你說，可以防癌還養肝。但我要提醒你的是一一校枉不必過正，凡事不可再三，遇美食不要太貪，否則，它，是決不會蒜你狠的！

根據事實和本人的經驗，熟大蒜吃多了會生厭，生大蒜吃多了，眼睛會跟蒙上層霧似的，這，根本毫無疑問地，是肝生火的表現。而我還想告訢你的是:肝開竅於目，肝火旺若向上行則傷眼晴，肝火旺若朝下走則會生便祕，那麼，你認為生大蒜常吃，多吃，是養肝呢還是傷肝呢？

無節制地吃大蒜肯定嚴重傷肝！大蒜性火爆，點燃除肝經外的經絡組織蘊藏的邪毒隨血液的迴流執行湧向肝臟處理，在沒有特別保護肝臟功能的前題下，對於不斷洶湧而來的毒血將會壓垮肝臟的承壓能力，摧毀肝臟細胞的理化屏障，從而癱瘓肝臟的生理功能。

蔥辣鼻子蒜辣心芥末辣的鬼抽筋

不同的食材歸不同的經脈

我們受寒感冒了，用開水泡點蔥白，鼻子吸熱氣，很快鼻孔就通了。

蔥是入肺經和督脈的！

所以蔥辣鼻子！

徐文兵的《飲食滋味》裡提到，蒜雖然吃到胃裡，但是是歸胃經的。

如果一個心寒齒冷的人，比如觀念總是陰暗負面的，說話總是消極洩氣的人，這是心裡淤積了實寒的表現。這類人吃蒜就特別香，本能的多吃蒜。

蒜能平衡心的陰陽！

而正常人或者心氣很高的人，吃蒜是辣心的。

芥末和辣椒、韭菜花，酒是入肝經的！

吃芥末和辣椒的時候，淚水直流，這是觸動了肝氣，因為肝開竅於目。

肝主筋，吃芥末觸動了肝氣生髮，從而筋顫抖。

蒜雖然是入心的，但是五行相生相剋，肝木生心火，肝是心的媽媽，所以說間接的還是受到影響的。

身體是最智慧的，當身體失衡的時候，它會通過通過對某種味道的偏高，來自我協調平衡。

比如我肝火旺，本能的牴觸吃麵條，但是來北方主食就是麵食，習慣性的就會多加醋，吃起來就很香。

麵食是熱性的，入肝經，生髮肝氣。

醋是酸性的，入肺經。望梅止渴的典故大家都知道，能夠生津止渴。肺金克肝木，能夠制約肝氣肆無忌憚的生髮過度。

所以，當你特別偏高某一種味道的時候，就要留意自己的身體健康了，五臟氣機失衡，需要調理了。

2.物無美惡過則為災

我們要學會恢復我們的覺，讓身體的敏感度增強。

適當的飲食清淡，能夠讓我們的情緒平和。

長期偏食某種味道，會讓五臟能量嚴重失衡。

五臟化五氣，以生喜怒悲恐驚，從而會導致性格偏激。

不久之前，權威醫學雜誌《英國醫學雜誌》在其官網上發表北大腫瘤醫院學者帶領的一項持續22年的跟蹤研究。該研究的物件是山東省臨朐縣的3365名居民，該縣是世界範圍內胃癌死亡率最高的地區之一。經過22年的隨訪後，他們發現根治幽門螺桿菌、維生素補充劑和大蒜補充劑這三種方法分別將胃癌死亡風險降低了38%、52%、34%。，大蒜中含有除了大蒜素以外還還有多種含硫物質對抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌、幽門螺桿菌都有一定作用，而幽門螺桿菌是胃癌的高危因素。因此，可以說吃大蒜確實能一定程度上降低患胃癌的機率。

為了發揮大蒜的功效，大蒜要長期吃但要適量，否則過猶不及。過量吃大蒜，尤其是生蒜，其強烈的刺激性會導致腸胃功能異常，進而也會影響肝臟的正常代謝功能。所以，過量吃蒜肯定是傷肝的。但如果是適量，則可以促進肝臟的消化吸收。

大蒜吃多了還會引起眼睛分泌物增多，視物不清，這倒是符合中醫的肝開竅於目的說法，也就是說眼睛出問題了，其實是肝臟受到了損害。

那麼大蒜應該怎麼吃呢？科學家說：每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無益。大蒜最適宜生吃，不宜久煮、煎、炸、炒，而且最好搗成蒜泥食用，而不是蒜末。還要先在空氣中放置10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素，在食用時才能最大限度地體現出它的營養保健價值。

中醫食療學中，這樣記載：大蒜，味辛，性溫，歸脾、胃、肺經，有行滯氣，暖脾胃，消積，解毒，殺蟲，調味的功效，主治飲食積滯，腹瀉，痢疾，百日咳等，並能預防感冒。

常吃大蒜，分為兩種情況，經常吃，但是每次吃的不多；另一種情況是經常吃吃的還很多。

我從中醫五行上面來給您解釋，中醫五行有相生相剋之說，肝木，心火，脾土，肺金，腎水，其中，木克土，土克水，水克火，金克木，依次在相剋關係中，任何一行都有“克我“和”我克“兩個方面的關係，五臟平衡時，它們是處於平和階段，當某一個出現過盛或者過衰都會有所影響。

上面講的是相剋，那麼相生是什麼意思呢？在相生關係中，任何一行都有”生我“和”我生“，生我者為母，我生者為子，比如，大蒜，適當吃一些可以滋養肺臟，那麼連帶著它子——腎臟，也很好，而肝腎同源，水生木，所以，從這裡我們就可以看出，適當吃些大蒜對肝臟是有好處的。

大蒜是我們廚房中常用到的調味蔬菜，它與蔥、姜、辣椒共稱為”四辣“。大蒜供食用的部位有鱗莖（蒜瓣）、幼苗（青蒜）、蒜薹（蒜苗）和軟化栽培的蒜黃，這些都是人們所喜歡的蔬菜。

夏季的涼拌菜中我們總喜歡往裡放些蒜瓣剁成的蒜蓉，這樣不但可以增加香味，還可以促進食慾。

只是，大蒜畢竟僅是我們生活中的一種調味蔬菜，它主要的作用還在於它的營養成分及味道，它不是藥，起不到治療的作用。誰得了病，不吃藥，會去吃一大堆的大蒜呢。若僅是為了大蒜中那一點點有用物質，那每天得吃多少大蒜啊！吃了還不見得有用。

常吃大蒜究竟是傷肝還是養肝？我覺得大蒜與肝之間沒什麼必然的關係，大蒜也起不到治療作用，只要不是太過量的吃，那麼對身體也不會有什麼傷害，所以常吃大蒜既不會傷肝也不會養肝。

這個問題我是這樣認為的，常吃大蒜不會傷肝，大蒜跟肝臟功能兩回事，不能再用眉毛鬍子一把抓，大蒜對腸胃功能起了很大的消化作用，大蒜有殺菌作用，腸孑發炎大蒜還能消炎，大蒜吃了還能增加食慾。大蒜能治腹瀉，大蒜能治肚子疼痛，人人吃大蒜身體好，小毛小病吃大蒜能夠治好。

常吃大蒜是傷肝還是養肝，當然是起到養肝的作用。

肝臟是我們身體的一個非常重要的器官，肝不好，毒素就無法排出，在體內積澱，臉色也會看起來不好。所以生活中要少熬夜，少喝酒，保護好我們的肝臟。

大蒜是我們廚房中常用到的調味蔬菜，它與蔥、姜、辣椒共稱為”四辣“。大蒜供食用的部位有鱗莖（蒜瓣）、幼苗（青蒜）、蒜薹（蒜苗）和軟化栽培的蒜黃，這些都是人們所喜歡的蔬菜。

夏季的涼拌菜中我們總喜歡往裡放些蒜瓣剁成的蒜蓉，這樣不但可以增加香味，還可以促進食慾。

只是，大蒜畢竟僅是我們生活中的一種調味蔬菜，它主要的作用還在於它的營養成分及味道，它不是藥，起不到治療的作用。誰得了病，不吃藥，會去吃一大堆的大蒜呢。若僅是為了大蒜中那一點點有用物質，那每天得吃多少大蒜啊！吃了還不見得有用。

常吃大蒜究竟是傷肝還是養肝？我覺得大蒜與肝之間沒什麼必然的關係，大蒜也起不到治療作用，只要不是太過量的吃，那麼對身體也不會有什麼傷害，所以常吃大蒜既不會傷肝也不會養肝。