黃河鯉魚有什麼特點？ 寧夏的黃河鯉魚非常有名，體態豐滿，營養豐富，肉質鮮美，細質嫩滑，肥厚味美，是中國四 大名魚之一。不僅味道好，它的體態也很優美，金鱗赤尾、體形梭長，有“龍魚”的美稱。製作方 法有很多種，菜式豐富，有糖醋、清蒸等，味道均屬上乘。

體貌特徵

體側鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而較白。臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色,胸鰭、腹鰭桔黃色。除位

於體下部和腹部的鱗片外，其它鱗片的後部有由許多小黑點組成的新月形斑。

其體梭形、側扁而腹部圓。頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。頭較小。口端位，呈馬蹄形。背鰭起點位於腹鰭起點之前。背鰭、臀鰭各有一硬刺，硬刺後緣呈鋸齒狀。一般體長與體高之比為3.34±0.48，體長與頭長之比為4.03±0.47，尾柄長與尾柄高之比為1.09±0.27。

黃河鯉同淞江鱸魚、興凱湖大白魚(翹嘴紅鮊)、松花江鱖魚(鰲花)被共譽為中國四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是中國的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉。白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為“龍魚”。民間流傳有“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚”等美好詩句

基本介紹

寧夏引黃灌區素有"魚米之鄉"的美稱，黃河鯉魚馳名中外。

寧夏黃河鯉魚主要是指生活在黃河中的鯉魚。但是，隨著淡水養殖業的發展，也有人工飼養者。寧夏淡水養魚業歷史悠久，明代就有記載。明代詩人在靈武《漁村夕照》中有這樣的描述:"村居多以漁業為業，得采歸來喜不窮。"目前，除國營和集體漁場外，還湧現出不少個體養魚戶。人工養殖魚種除黃河鯉魚外，還引進和雜交育成了紅鯉、荷包鯉、散鱗鏡鯉、鬥鯉、荷元鯉等品種[1]。

陝西黃河鯉魚，主要產於陝西境內的黃河干流及其重要支流河段，以黃河干流河灣地帶的陝北神木、府谷和關中東部的華陰、潼關等市縣河段產量最豐。陝西黃河鯉魚以肉嫩鮮美、營養豐富，與寧夏黃河鯉、河南黃河鯉、山東黃河鯉、山西天橋黃河鯉並列為黃河干流的“五大名鯉”。

黃河鯉同淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚被共譽為中國四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是我省和中國的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉。白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為“龍魚”。民間流傳有“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來拌凡魚”等美好詩句。

黃河鯉，金鱗赤尾，體形梭長(體長/體高>3，尾柄長/尾柄高≈1)、肉質細嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質含量(17.6%)和較低的脂肪含量(5.0%)，含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、 鎂、磷等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳餚。