豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用。

2.鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒,改小火燉一小時。

3.開蓋放入泡好的花生米,蓋蓋煮約30分鐘。

4.加鹽、雞精調味,最後撒入泡好的枸杞,即可出鍋裝碗。

清燉豬蹄湯的做法用料：豬蹄2只、黃豆300克、花生1小把、鹽適量、料酒3勺、姜1塊1、把豬蹄冷水下鍋，焯水後倒掉焯燙豬蹄的水。2、黃豆提前泡發，姜要多放而且去皮切片，花生一把，紫皮花生會把湯的顏色弄紅。3、然後把炒好的豬蹄一一放入燉鍋裡即可。4、最後加入所有食材，多放一些水，煲上三個小時。5、到時間後，撈出豬蹄和花生可以吃了。小貼士1、豬蹄一定要焯水，料酒得放，否則會有一種腥臊味道。2、豬蹄湯還可以放玉米，胡蘿蔔等。3、這道湯對產婦特別下奶，沒生孩子的成人很補益氣血。

1.豬腳豬肉焯水

2.花生米焯水，去皮

3.豬腳、豬肉、花生米、乾貝、姜、料酒中火煲2-3h

4.加鹽調味，出鍋，加枸杞

方法/步驟分步閱讀

1新鮮的豬蹄，最好不要買凍的。

2配有蔥姜、香葉、八角、桂皮、花椒、冰糖。

3把豬蹄給統統為二，再砍成大小平均的塊。

4把豬蹄下入鍋中，放入水、料酒，大火煮。把水給煮開三分鐘，血水煮出來。

5再撈出來放到盆中，用冷水沖洗潔淨。

6鍋中參加一點的水，下入幾塊的冰糖，開小火熬糖色熬到顏色變深紅棗色。

7把豬蹄下入鍋中翻炒。再往鍋中參加水，水要沒過豬蹄。

8放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒調料。再放點鹽調好味，大火煮開轉小火燜40分鐘。

9蓋上鍋蓋燜，再把花生下入鍋中，翻平均。再蓋上鍋蓋小火煮到湯汁變少。

10最後大火收汁就能夠出鍋裝盤了。

備用食材：豬腳700克，花生30克，大蒜5瓣，生薑1塊，各種香料適量；

製作過程：第一步，豬腳剎成大塊，冷水下鍋，加上蔥姜和料酒，焯水去除血沫子，沖洗乾淨後，控水待用，花生米需要事先放入涼水中浸泡；

第二步，差不多一個小時便可，大蔥的蔥白切成段，生薑切成片，大蒜剝皮用刀拍扁，炒鍋添油燒熱，放入焯過水的豬蹄，快速翻炒下，待將其炒至表皮微焦的時候；

第三步，放入姜蒜，加上花椒粒，翻炒下，烹入2勺料酒去腥，加上1大勺的生抽、半勺老抽翻炒至上色，加入沒過豬蹄的熱水，同時將蔥段放入；

第四步，加上各種香料，將泡好的花生也放入，可以轉入高壓鍋中燉，大火上汽後，慢燉30分鐘，豬蹄就燉好了，特別的軟爛好吃；

第五步，這個時候重新轉入炒鍋中，加上點鹽調味，稍微收下汁，就可以關火了，燉好的豬蹄盛出在碗中，開吃。