將青紅辣椒切片，蒜對半切，大蒜葉切段，蔥白切段，土豆切塊，雞砍成塊狀。將雞塊裝入碗中，加入鹽，白糖，料酒，生抽，胡椒粉適量，攪拌均勻後再放適量生粉，再次拌勻，醃製八分鐘。鍋加熱，放入適量油燒熱，將土豆下鍋炸出淡黃時撈出。

把雞塊，用蔥姜，花椒，料酒，澱粉醃製半個小時。

3

準備蔥姜，幹辣椒，花椒，八角備用。

4

把土豆切厚片，用瓶蓋扣出圓形。（切滾刀塊也可以）

5

起炒鍋放花生油，放入土豆煎。

6

炸至金黃撈出備用。（土豆要煎熟）

7

然後把雞塊放入煎。

8

炸至金黃撈出備用。（雞塊要煎熟）

9

另起炒鍋，放少量花生油，放蔥姜，幹辣椒，花椒八角炒香。

10

放好放入煎好的土豆和雞塊，放入鹽，生抽，蠔油煸炒一下。

11

然後放入切好的尖椒段和蔥段，翻炒均勻關火，關火後放少許雞精和香油即可。

12

出鍋裝盤。

用料

雞肉

約一斤

土豆

四個

蒜

兩粒

姜

兩片

青椒

半個

蔥

兩根

油

一湯匙

白砂糖

半湯匙

豆瓣醬

一湯匙

滷料包

一個

生抽

一茶匙

鹽

一茶匙

料酒

一湯匙

步驟 1

熱鍋放一湯匙油，半湯匙白砂糖，中小火炒至糖變色

步驟 2

大概有點黃色就把火調大快速倒入雞肉

步驟 3

雞肉快速翻炒，至均勻粘上糖色

步驟 4

火調中檔，加入兩瓣蒜，一小塊拍扁的姜

步驟 5

鍋裡扒拉開一個小角落，放一湯匙黃豆醬或豆瓣醬

步驟 6

稍微煸一下，有香味出來

步驟 7

拌炒均勻。加入滷料包。

步驟 8

倒入開水，漫過雞肉。悶大約十分鐘，開啟看看土豆可以輕鬆穿透就是熟了，還有點硬，就繼續多悶幾分鐘。太乾就加點水

步驟 9

土豆熟了加適量生抽

步驟 10

倒入切片的青椒和切段的蔥，翻炒一下就可以起鍋了，青椒要脆脆的才好吃。

步驟 11

放入瓦煲，表面放點九層塔或紫蘇葉即可