微波爐比較常見，家裡或者辦公室都可以看到它的身影；蒸烤箱是一種新型整合廚房電器，比較高階，不過目前認知度和普及度還比較低。微波爐功能單一，但價格便宜，蒸烤箱功能多，但價格高，很多人都會糾結到底買微波爐好還是蒸烤箱好？這裡就從工作原理、烹飪功能、器皿選擇和安全效能這四個方面給大家普及兩者的區別。

微波爐

蒸烤箱

一、加熱原理不同

微波爐加熱是透過微波激發食物內部的水分子自振，讓水分子運動加速來加熱的。所以，微波爐加熱的原理是食物本身吸收微波並且能把它轉換成熱能而使自身加熱。

蒸烤箱，你可以簡單看成是蒸箱和烤箱的結合，蒸方面透過蒸汽發生器產生高溫蒸汽，對腔體內的食物烹製而熟。烤方面是透過加熱管通電變熱，使腔體的空氣加熱升溫，繼而對腔體內的食物進行烘焙致熟（在這點上跟烤箱的加熱原理一樣的）。蒸烤兩者還可以同時使用，簡稱蒸汽烤，可以更好的保留食物中所含有的水分和營養成分。

二、烹飪功能不同

微波爐的主要功能還是加熱食物，日常熱飯菜十分方便，時間短、效率高，像一些簡單烤紅薯、煮泡麵還是非常不錯的，如果用於烹飪像烤雞翅、或其它肉類效果就沒有那麼好，水份和營養流失嚴重，吃起來比較乾柴，因為它的加熱模式由裡像外加熱。不過偶爾還能用來解凍食材和消毒餐具。

蒸烤箱烹飪功能比較多，如純蒸、純烤、嫩烤、脆烤、解凍、發酵等模式，蒸的時候因為是直噴蒸汽，能最大程度保持食物的原滋原味，烤的時候還能有蒸汽輔助，不怕食材水分和營養流失，可以大膽放心吃，有些食材像包子還能蒸後烤，做出來的包子表皮乾爽，餡料鬆軟；就算是熱飯菜，也是相當快的，一般5-6分鐘就可以，不過微波爐加熱上比較佔優勢，但蒸烤箱能最大程度保留食物水分和營養，原理是由外向內加熱的。

我們都知道微波爐里加熱用的微波，作為一種電磁波，當然會“輻射”，不過是能量很低的電磁輻射，基本很難造成身體傷害的，而且微波爐門上還有一些密密麻麻的網眼，目的是保證微波在裡面彈跳的防護裝置。不過還是有很多人在用的時候，把模式設定就走人了，特別是孕婦，一點都不敢使用和靠近，就怕影響到胎兒。相較之下，蒸烤箱是完全沒有輻射的，可以近距離操作和把控，有些蒸烤箱還可以手機操控呢。

這點大家應該都知道的吧，金屬不能進微波爐。因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，在加熱時會產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。對了，包括錫紙、漆器、不耐熱的塑膠容器和玻璃容器、草、柳、木、竹、紙製品也不能進微波爐嗷！ 而且食物也有很多要求，生雞蛋、牛奶盒裝飲料、半熟肉類、油炸都不能放，比較乾的食物也不能放進去，所以在製作美食時候有很大的侷限性。

蒸烤箱的話器皿材質上基本沒有什麼限制，只要是能耐高溫的器皿都能放進去，不過木材質就不建議放進去了。