1、豬肉糜加入糯米粉做成小丸子備用，香蔥切段兒，白蘿蔔切片，草魚切大塊，生薑，大蒜，水煮魚料備好。

2、鍋里加入適量的水，放入生薑。大蒜和水煮魚料煮開。

3、放入白蘿蔔片煮。

4、煮至蘿蔔熟透，放入小丸子煮。

5、煮至小丸子熟透，放入魚片煮。

6、煮至魚片熟透，調味，撒上香蔥即可。

7、連同湯一起裝碗即可。

用料

魚（草魚或黑魚） 一條

蛋白 一個

蔥 兩三根

姜 五片

生粉 2勺

鹽 適量

花椒 幾粒

幹辣椒 適量

小米椒 六個

料酒 2勺

香菜 兩根

蒜 一個

胡椒粉 2克

芝麻 適量

白蘿蔔 一根

泡椒 三個

白蘿蔔水煮魚的做法步驟

步驟 1

先將蘿蔔，姜去皮切片，蔥切成段，蒜去皮一半拍扁，一半剁成蒜泥，小米椒也切碎，幹辣椒剪成兩三段備用。

步驟 2

將魚洗乾淨，瀝乾水，把魚頭魚排骨跟魚片分開（這裡的魚是我買的時候就叫老闆幫我片好，如果技術好的，也可自己片），分別用兩個盤子裝好，然後放入蔥段，薑片，鹽，胡椒粉，料酒到魚頭魚排骨，醃製15分鐘，魚片放一邊等下醃。

步驟 3

等魚頭魚排骨醃好之後，撈出魚頭，起鍋燒熱油（我個人是用豬油，比較香），將其煎至兩面金黃，然後先裝起備用。

步驟 4

魚煎好裝盤備用，將剩餘的油加入花椒，小米椒，泡椒，蔥薑蒜爆香，不過太過火了。

步驟 5

等上面材料爆香之後，加入白蘿蔔一起炒，然後加入一壺白開水大火煮滾，我一般是沒過白蘿蔔的水，一般煮十分鐘左右。

步驟 6

利用煮蘿蔔的時間，我們可以開始醃製魚片，加入兩勺生粉，一個蛋清，兩勺鹽，一點點花生油，用手順時針攪拌均勻，攪至順滑就行了，然後放一旁備用。

步驟 7

待蘿蔔煮滾之後，加入煎好的魚頭魚排骨，大火燒開，大概十分鐘左右，蘿蔔湯漸漸變白色，然後加入適量的鹽，幾粒白糖提鮮，也可不放，因人而異，有的人喜歡放雞精，等煮好之後，用個大的漏勺將魚頭蘿蔔等撈起，裝到一個大盆中，鍋中剩下魚湯。

步驟 8

然後剩下的魚湯大火煮滾，將魚片分開，一片一片放入滾湯中，煮幾秒鐘，看顏色一變，趕緊將魚片和湯一起倒入裝有魚頭的鍋中，上面撒些蒜末，薑末，米椒粒，然後上面鋪層香菜，撒些芝麻在上面，當然不喜歡香和芝麻的可不放。

步驟 9

最後一步就是另起鍋，燒熱放入生油，待油溫燒熱之後放入幹辣椒，然後淋入魚片上面，發出嗞嗞的聲音就OK了。