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1 # 六葉草5
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2 # 老師傅7720
食材：
豬皮
500克
老抽
6克
生抽
5克
蒜頭
20克
姜
10.5克
五香粉
3.6克
花椒粉
3.4克
料酒
20克
方法/步驟分步閱讀
1
/6
豬皮洗乾淨後先焯一遍水。
2
/6
熱鍋熱油下入姜、蒜、辣椒煸香。下入豬皮炒至變色。
3
/6
下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
4
/6
下五香粉、花椒粉，繼續翻炒均勻。
5
/6
倒入清水，沒過豬皮的量。大火燒開後，轉小火燒1個小時左右。
6
/6
一小時後，大火收汁，一盤Q嫩彈牙的紅燒豬皮就出爐了。
注意事項
燜的時間不要太長
注意火候
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3 # 使用者1301069363637
材料
新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克。
做法
1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以後）至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
5、淨鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
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4 # 使用者8072495800339
把豬皮放在熱鍋中炙燙幾下，燙到表面微微變焦
洗淨放涼後將豬皮切成約1.5釐米寬的長條，放入鍋中焯水瀝乾備用
熱鍋熱油下入姜、蒜、幹辣椒煸香，加入豬皮炒至變色
加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色下五香粉、花椒粉，繼續翻炒均勻
倒入沒過豬皮的水，大火燒開後轉小火煮1個小時左右
煮完後用大火收汁，軟滑Q嫩的紅燒豬皮就完成啦
1.豬皮洗淨，煮兩分鐘，去頭拔毛，然後捲起來，用線綁好。可以順便滷幾個雞蛋。
2.所有料一起放入鍋中，大火燒開轉中火40分鐘關火。
3.放涼後，放入冰箱冷藏，滷汁成果凍一樣，豬皮卷拿出來去繩子切片即可食用。