烹飪材料

　　主 料：竹筍1兩、蘑菇2只、四季豆半兩、筍片半兩、黑木耳及胡蘿蔔花少許

　　調 料：鹽3分

烹飪方法

　　作 法：竹蓀用水泡開後切段、蘑菇切片、四季豆入油鍋拉油後與其他原料一起焯水瀝乾。鍋內放入一杯水，加入原料調味略燒後勾薄芡即成。

地理去皮對半切塊，冬筍切塊，兒菜去老皮和葉切塊

步驟 2

鍋里加水少許油半勺鹽，冬筍兒菜塊汆水撈起過涼

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起熱油鍋倒入冬筍地利和兒菜塊翻炒片刻，加高湯一飯碗略燜煮。燒開後加鹽蠔油調味，最後加水澱粉勾芡，淋麻油撒蔥花起鍋。

原料：竹筍100克，火腿25克，水香菇、冬筍各25克，均切成小片，醬油5克，鹽適量，味精2克，料酒10克，蔥、薑汁5克，雞脯肉清湯5勺。

1、將竹筍放涼水內洗淨，再用淘大米的白溫水泡發，用手多揉多搓幾遍以去淨黃色，見竹筍呈黃白色時撈出放在海碗內，加入大溫水用盤扣住漲發兩小時，見竹筍脹起色呈白黃時撈出，放砧墩上用刀劃成一米粒寬的花條（不要切透），切完後根據粗細不同，用不同的筷子將劃好的竹筍，隔一條串一條，從這頭串到那頭，用刀從當中將串到筷子上邊的條順筷子一刀斷成蜈蚣形，切成3釐米長的段放開水鍋內殺透撈出。

2、將鍋放火上，擦淨添入清好的鮮湯，加入醬油、鹽、味精、料酒、蔥薑汁和配菜，湯沸時嘗好味道，撇去浮沫盛在海碗內，將竹筍撒在湯內，上撒豌豆苗少許即成。

1、冬筍剝殼後冷水入鍋煮約20分鐘，香菇和粉條冷水泡發，所有主材切粗細均勻的絲，肉絲可按自己喜歡醃製或者不醃製也行。

2、炒鍋一半素油一半豬油，小火炒香蔥花後下肉絲滑至變色。

3、將肉絲推至一邊，先下香菇和胡蘿蔔，炒出香味後下筍和芹菜，炒勻後下白菜，加鹽調味，炒至所有蔬菜變軟。

4、下粉條，加開水至沒過所有材料的三分之二，大火燒開後加蓋轉小火燜約3分鐘，灑蔥段翻勻起鍋。

1，蘿蔔，腐竹，五花肉，辣椒，香菜，大蒜，春筍洗乾淨

2，油燒熱放入五花肉煎至金黃

3，放入老抽，冰糖，八角，桂皮，花椒 炒一下，放入春筍再次爆炒一下

4，加水適量水

5，燉20分鐘左右放入蘿蔔 中途水不夠可以適量新增熱水

6，香菜燙一下撈出 個人口味喜歡吃熟的

7，再次燉15分鐘左右 湯汁收的差不多了放入辣椒，大蒜

8，爆炒一下放入生抽和鹽調味

9，快起鍋的時候放入腐竹

10，最後水澱粉勾芡湯汁

11，起鍋裝盤 放入蔥花

小貼士

大火爆炒，中火慢燉 ，火候要掌握好，