步驟：第一步、做這道尖椒雞需要的食材是土仔雞、小米椒、朝天椒、青花椒、蒜姜、食用鹽、醬油、澱粉、料酒。把食材準備好了之後，先把小米椒和朝天椒放到盆子裡面，在盆子裡面放入清水，不斷地攪拌搓揉，把辣椒都清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分，然後斜切切成辣椒片。接著再把生薑用清水清洗掉表面的泥垢，然後切成生薑片，把大蒜拍扁去掉，表皮之後放到一旁做備用。

第二步、接下來把土仔雞清洗幾遍，將雞肉清洗乾淨之後瀝乾水分，然後放到案板上面，用菜刀將雞肉切成雞丁。然後把雞丁放到一個碗裡面，在碗中加入料酒和食用鹽澱粉，接著再醃製半個小時左右。接下來把鍋子準備好，在鍋子中加入菜籽油，然後把火候調至最大火，等到鍋中的菜籽油煮熟了之後，把已經醃製好了的雞肉放入鍋中，接著再翻炒一下，翻炒到鍋中的雞丁，水分全部蒸發之後，把雞丁全部撈出來瀝乾油分，放到一旁做備用。

第三步、把雞丁撈出來了，之後在鍋中留下一點底油，接著把已經切好了的小米椒和朝天椒放入鍋中翻炒，直到鍋中的小米椒和朝天椒翻炒出香味為止。接著再把已經切好了的生薑片、大蒜、青花椒、雞肉全部放入鍋中，不斷地對鍋中的食材進行翻炒，等到鍋中的食材全部被翻炒出香味之後把料酒放入鍋中，拌入料酒之後，把醬油、食用鹽和味精放入鍋中，這幾樣是為了給裡面的雞肉調味用的，而且還能讓肌肉和辣椒看起來更加的色彩鮮亮。等到鍋中的食材調好味後再翻炒一分鐘，一分鐘之後把火候調至最大收一下汁，然後就可以裝盤出鍋了。一道美味的尖椒雞就做好了，吃了一口之後根本停不下來，吃了還想吃最後被辣哭了

雞切成小塊，溫水沖洗後加鹽、料酒、五香粉醃製。尖椒洗淨，切成小節，為了顏色好看也用了紅色的尖椒。大蔥切成合適長度的段，姜切絲，蒜切片。鍋裡下油，多倒點。把醃好的雞肉倒下去，炸至顏色金黃撈起備用。鍋裡留少許油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒。尖椒的辣味炒出來後，就可以倒入炸好的雞肉了，加適量鹽，炒到尖椒變色，雞肉入味就可以起鍋。

主料：雞半隻、青辣椒500克、蒜幾瓣、姜適量

輔料：花生油適量、精鹽適量、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、澱粉適量

做法：

1、雞洗淨，先切條，再用到切成小塊，儘量剁細。把幹澱粉、生抽、料酒、五香粉、鹽放入雞肉中，抓勻，醃製10分鐘

2、青辣椒洗淨後，切成圈，辣椒的種類根據自己的口味選擇尖椒和朝天椒都可以。生薑大蒜切末

3、油鍋燒熱，將姜蒜末倒入鍋中炒出香味

4、倒入青辣椒圈，炒出辣味後撈出備用

5、另起油鍋，下入雞丁，大火煸炒，直到雞塊表面的油脂析出，肉塊焦黃緊緻

6、將炒好的青椒圈倒進去，加鹽調味，炒勻即可出鍋