方法/步驟

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將幹筍放在水裡泡發，切成段。

2/7

將毛豆殼剝掉，留下豆子，清洗一下。

3/7

將蔥、姜、蒜切成末。

4/7

在鍋加入適量的油，把蔥、姜、蒜爆香。

5/7

隨後放入毛豆，加入適量食鹽，翻炒2分鐘。

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接著加入筍段，一起翻炒。

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加入適量水，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右就可以出鍋了。

原料:新鮮毛豆(兩斤) 筍乾(如果有新鮮筍最好)做法:1)將新鮮毛豆剝出豆肉。2)筍乾浸漲切段絲成筍條。3)將毛豆在開水鍋裡焯一下,濾去豆衣後撈出沖涼。4)把鹽、雞精、放入拌勻浸一會。5)然後先把毛豆漓去水，放烤盤錫紙上攤平。預熱180度6)把豆豆先放入烤箱，烤6分鐘,豆豆皮起皺,翻動一下。7)再把筍絲條與豆豆翻勻散鋪在烤盤中。8)第2次100度,烤6分鐘後，翻動一下筍豆。9)第3次90度，烤7分鐘。10)餘溫燜烘5分鐘。小提醒1)毛豆也以在焯水前先把外白膜剝去，但是偶感到還是煮一下，外皮會浮起，比剝較容易去衣一些，濾網撈一下就行。2)要保持毛豆的綠色,在第一次焯水後,用涼水過一下漓幹即可。3)在烤制時,溫度不可太高,一次時間不可太長,不然會烤成脆豆了筍乾青豆4)烤時,如果是新鮮筍,可以在第一次就和毛豆一起入烤箱.而我這次因為拿 泡開筍乾代替,所以就在第2次時放進去,不然因為筍乾水份少,容易焦硬。想筍乾軟香就把筍乾撕了片大些。

用料:

1.黑木耳30g

2.毛豆200g

3.筍乾150g

做法步驟:

1.將筍乾（也叫扁尖）用熱水浸泡，可以多換幾次水，浸泡到基本無鹹味。（本身筍乾是醃製的所以要多浸泡一會）

2.將黑木耳浸泡至完全泡開，然後洗乾淨待用。趕時間的話可以直接用熱水煮的全面泡開。

3.將毛豆放去水中煮熟，去皮，洗乾淨。其實偷懶一點的做法可以將筍乾，毛豆與黑木耳一起煮瞭然後洗乾淨。

4.將筍乾以及黑木耳切成跟毛豆一樣大小的丁狀，待用。

5.切兩瓣大蒜，一兩段大蔥（北方的那種大的香蔥），若干幹辣椒。（今天做的成品菜孩子要吃所以沒加辣椒）想要辣一點可以將辣椒切成一小段一小段這樣過油的時候可以更辣更香。大蒜要用刀背拍一下弄鬆，這樣香味更足。

6.將準備好的筍乾、毛豆、黑木耳裝盤，加入適量的味精、鹽以及微量的糖。可以根據自己口味調節。然後開油鍋倒入少量的油，等油溫6成的時候倒入幹辣椒、大蒜以及大蔥。等油溫到9成的時候直接倒入菜盤。然後加去少量生抽、麻油拌均勻就可以上桌了。

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