準備材料：豬骨頭250克、石螺150克、紅棗10～20顆、生薑5～6大片、鹽適量、花生油少許。

1、將石螺尾部用鉗子剪掉，然後清洗乾淨備用。

2、豬骨頭洗淨後，放到容器裡，加鹽、花生油拌勻，然後放置一旁醃製一會。

3、姜洗淨切片，紅棗洗淨去核。

4、把所有材料放入砂鍋中，加足量的水，然後大火煲兩小時。

5、完成。

主料 排骨400g 田螺適量 輔料 油 適量 鹽 適量 生薑 適量 料酒 適量 步驟 田螺排骨湯的做法步驟11.田螺肉挖出放入料酒 田螺排骨湯的做法步驟22.加入細鹽清洗乾淨 田螺排骨湯的做法步驟33.排骨煮開後洗淨 田螺排骨湯的做法步驟44.加入生薑片和水 田螺排骨湯的做法步驟55.放入田螺燉2小時即可

1香料（沙姜，八角，草果，桂皮，香也，花椒，白寇，茴香）骨頭（一般用筒骨，我今天用的是上次做白切豬腳剩下的骨頭）

2.田螺，冷水下鍋，放鹽，水開後，煮5分鐘，然後用清水清洗乾淨

3.骨頭，發入高壓鍋中，調到35分鐘，熬出骨湯

4.鍋內下少許油，放入洗淨的螺，翻炒至幹水

5.加入香料，酸筍，再加入鹽，醬油，腐乳，調料

6.翻炒均勻後，加入紫蘇菜杆

7.翻炒均勻並出香味後，放入熬好的骨頭湯中，調好味，繼續煮40～60分鐘即可

8.快出鍋時加入紫蘇，繼續煮10分鐘，即可

石螺 適量 、 鹽 適量 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 香葉 適量 、 花椒 適量 、 白扣 適量 、 草果 適量 、 幹辣椒 適量 、 冰糖 適量 、 豆瓣醬 適量 、 胡椒粉 適量 、 老抽 適量 、 薑片 適量 、 大蒜子 適量 、 雞精 適量

烹飪步驟

1漂養2-3天后的石螺適量,用刷子刷盡螺殼外面的髒物,再用老虎鉗將螺尾剪掉,再次洗淨後撈出備用。

2豬排骨適量，用刀分割成排骨條後斬塊，盛入碗中後，加入適量的鹽和水抓粘，醃製10分鐘。

3八角、桂皮、香葉、花椒、白扣、草果、幹辣椒各適量。鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入排骨，小火慢煸，煸的時候多次少量的加水，將排骨煸香。煸香後，加入適量冰糖和水一起煸炒至糖色粘在排骨上，上色後，下入所有香料，再淋入適量的水，將香料斷生。炒出香料的香氣和辣椒的辣味後，加入適量的豆瓣醬一起炒香。炒香後加入適量的水，並淹過排骨，再加入適量的鹽、胡椒粉、老抽，下入薑片、大蒜子後倒入石螺，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煨40分鐘，40分鐘後開蓋，轉大火收汁至湯汁濃郁，加入適量雞精並淋入適量香油，翻炒均勻，湯汁合適時撒上蔥花，美味即成