食材清單

黑魚 1條 、 小蔥 適量 、 姜 幾片 、 料酒 1勺 、 澱粉 2勺 、 蒜 5瓣 、 蠔油 1勺 、 黃豆醬 1勺 、 豆豉醬 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 香菜 2根 、 小米椒 1個 、 黑胡椒 適量

烹飪步驟

1/7

黑魚切段用食鹽清洗幾遍去粘液，控幹水分的黑魚段加適量料酒、鹽、黑胡椒、蔥姜醃製二十分鐘。

2/7

醃製好的黑魚段清水過一遍，控幹並用廚房紙巾吸乾魚塊水分，放兩勺澱粉或麵粉，薄薄裹上一層。

3/7

裹好澱粉和魚塊用平底不沾鍋，油溫五層熱下鍋。

4/7

中火煎制兩面金黃撈出備用。

5/7

另起鍋燒油加入蔥薑蒜爆香，加入一勺黃豆醬，一勺豆豉醬翻炒片刻，加入開水適量，下入煎好的魚塊大火燒開五分鐘轉小火慢燉十分鐘。

6/7

收東加少許雞精裝盤。

最後一步

裝盤後撒上熟芝麻、小米椒、香菜！

用料

黑魚

1條

麵粉

200克

姜

3片

生菜

4片

紅椒

4幹

雞蛋

1個

步驟 1

黑魚切塊，生薑切丁，加鹽醃製半小時

步驟 2

緩慢重新黑魚表面的鹽和生薑粒。 倒入麵粉，打入一個雞蛋，拌勻至每塊黑魚表面都裹上面粉

步驟 3

煎炸黑魚塊至金黃，出鍋放入生菜葉上，最後講鋪灑小紅椒裝飾

主料鱈魚1塊雞蛋1個輔料油適量鹽適量麵粉適量十三香適量步驟1.準備食材，圖澄子我沒用2.鱈魚化凍後沖洗一下，切成塊狀3.加入適量的食鹽和十三香和鱈魚塊一起攪拌均勻然後醃製一會4.雞蛋打入碗中攪拌均勻5.將醃製好的鱈魚塊裹上一層乾麵粉，也可以用澱粉6.將裹好麵粉的鱈魚塊在蛋液中蘸一下7.均勻的再裹上一層面包糠8.鍋中倒入適量食用油加熱，油不宜太熱.油熱後放入鱈魚塊炸至麵包糠起焦定型9.炸好的鱈魚塊撈出控一下油即可吃了。

材料：黑魚1條

調料：鹽5克、雞精3克、胡椒粉2克、料酒8克、醬油4克、辣椒絲15克、蔥1根、姜20克、食用油適量

做法：

1、黑魚宰殺，洗淨切塊；蔥切絲；薑切片。

2、將黑魚塊放入碗中，調入料酒、鹽、雞精、蔥絲、薑片醃漬15分鐘。

3、鍋中注油燒開，放入烏魚塊炸至金黃色，撈出瀝油裝盤。

4、鍋中留少許油爆香蔥絲、辣椒絲，加入調味料，澆成汁淋在魚塊上即可。