1、麵粉150克，四分之一用開水和麵，水要一點點加，一邊加水一邊用筷子攪拌，剩餘部分用比溫水稍熱的水和麵，待面不燙手時揉成麵糰，扣上蓋子餳15分鐘。

2、把面二次揉至為光滑麵糰，扣上蓋子餳半小時以上，餳的時間越長越好，6克蔥葉洗淨，蔥葉切碎沫，裝入碗中備用，蔥葉一定要切碎沫，這樣卷在麵餅裡擀的時候不容易破。

3、面板撒適量麵粉，餳好的麵糰放在麵粉上，用擀麵杖擀成厚薄均勻的大面片，在擀好的面片上先撒上一茶勺精鹽，用手抹勻，再均勻地抹一層油，最後撒上切好的蔥沫抹開、抹勻。

4、從一頭把面片慢慢捲起來，要卷的緊點捲成均勻的長條狀，切成大小均勻的面劑子。

5、把面劑子兩側的刀切面分別捏合一下，以防卷在裡邊的油、蔥花漏出來按扁成餅坯狀，擀成厚薄均勻的薄餅。

6、依次擀好所有的餅，平底鍋加熱放入適量油，餅坯放入鍋內，麵餅上邊均勻地刷一層油，改用中火，看上邊起一層小泡就可以翻面了。

7、薄餅翻面後，根據火候快速來回翻四至五次，烙至兩面呈黃色就可以了出鍋

1 麵粉里加入溫水揉成團後包上保鮮膜靜置2小時

2 小蔥切成蔥花，等醒面結束後再和鹽拌勻

3 醒好的麵糰再一次揉勻後分成50克的坯子，再蓋上保鮮膜醒15分鐘

4 取一個面坯，捏成小碗狀加入蔥花後收口

5 收口朝下用壓扁後用擀麵杖擀成薄薄的圓餅狀

6 熱鍋倒油

7 熱油下鍋，用中火煎至兩面金黃後熄火出鍋

8 用吸油紙吸取油分

9 切塊上桌享用

主料

麵粉一碗

雞蛋一個

蔥兩顆

輔料

鹽適量

花生油5克

1. 一碗麵糊放入碗中，加入適量的清水，順一個方向攪拌成糊狀，麵糊的狀態又點像酸奶。

2. 接著往麵糊中磕入一個雞蛋，再次用筷子攪拌均勻。雞蛋的加入麵糊會變得比較稀，沒有關係，做薄餅麵糊稀一點餅才會薄。

3. 小蔥切成蔥花放入麵糊中，根據個人口味調入適量的鹽和少許油，攪拌均勻。蔥花多一點，吃起來會比較香。將拌好的麵糊靜置15分鐘，讓麵筋形成，這樣做出來的薄餅才不容易裂開。

4. 將攪拌均勻的麵糊倒入到薄餅機配套的容器中。同時將薄餅機接通電源提前預熱。

5. 將預約好的薄餅機快速的在麵糊中蘸一下，再翻轉過來。

6. 十幾秒鐘，一個薄薄的蔥香雞蛋餅就做好了，依次將剩餘的麵糊都用完。

7. 超級簡單的蔥花雞蛋餅就完成了。

8. 軟香可口，小朋友一口氣吃了6張，真心不錯。

9. 同樣您也可以做原味的餅，加上蔬菜捲起來食用。或者做成甜口的可麗餅，或者班戟等等。