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1 # 使用者7715831836321
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2 # 二毛358
鍋里加水，加薑片後大火燒開，放入八爪魚焯燙。
步驟4
10-20秒後撈出瀝淨水。
步驟5
坐鍋點火，燒熱後倒入適量油。入小米椒，姜翻炒。
步驟6
倒入焯水好的八爪魚，大火快速翻炒。
步驟7
依次加入後抽，鹽，辣椒油。
步驟8
入香菜翻炒。
步驟9
炒均勻後出鍋即可。
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3 # 使用者5997812589169
麻辣八爪魚的做法： 八爪魚將腦袋翻過來，把除了黃之外的都去掉。 將牙齒擠出來不要。 鍋中放水燒開，將八爪魚放入鍋內焯一下出沫子就撈出來，不要煮太久。 熱鍋倒油，多倒一些，放蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒和十三香炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 將八爪魚放入翻炒1分鐘後倒入適量溫水，放少許老抽調色。 煮5分鐘後大火燒汁，注意汁要留一些哈，這樣比較入味。放適量鹽和大喜大牛肉粉（雞精）盛出即可
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4 # 使用者131924401969
主料4人份
望潮500克
小米椒5個 香菜2根 姜5克 蒜10克
輔料
生抽醬油10毫升
辣椒油10毫升 鹽3克 食用油15毫升
步驟1
八爪魚清洗乾淨。（處理好內臟、嘴和眼睛）
步驟2
小米椒，姜，大蒜切碎，香菜切段
步驟3
鍋里加水，加薑片後大火燒開，放入八爪魚焯燙
步驟4
10-20秒後撈出瀝淨水
步驟5
坐鍋點火，燒熱後倒入適量油。入小米椒，姜翻炒
步驟6
倒入焯水好的八爪魚，大火快速翻炒
步驟7
依次加入後抽，鹽，辣椒油
步驟8
入香菜翻炒
步驟9
炒均勻後出鍋即可
烹飪技巧
焯燙的時候不要太長，以防口感不佳八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外香菜特別容易熟，起鍋前放入大火翻炒均勻即可不能吃辣者，小米椒替換成甜麵醬也可隨自已喜好，加入一些洋蔥絲
1.
再把適量八爪魚，去掉內臟和牙齒，清洗乾淨，切成小段備用。
2.
再準備一個小碗，加上適量黃豆醬、韓式辣醬、少許海鮮醬油、料酒、雞精和白糖，拌勻調味。
3.
鍋裡燒水，放入切好的八爪魚，燙熟撈出、備用。
4.
另起鍋倒上適量食用油，放日蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味。
5再放上適量切好的青紅椒塊，炒至段生。
6倒入調好的料汁，翻炒片刻，湯汁呈粘稠狀。
7倒入焯過水的八爪魚，翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了。好處的辣炒八爪魚就做好啦。