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1 # 璐兒要高傲的活著
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2 # 飽飽何從
雞翅根洗乾淨。用牙籤在翅根上扎些小孔，加入料酒，調裡調勻雞翅根，放入蒸鍋，大火加熱蒸10分鐘，麵粉與澱粉以1:1的比例加水，鹽，胡椒粉，醬油調成麵糊，少量掛在雞翅上，將雞翅折去花椒，放入麵糊糊中，由鍋加熱，八成熱，放入雞翅，大火炸至金黃即可。
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3 # 萌小希4957
準備材料:料酒，雞翅 鹽 胡椒粉，玉米粉
步驟1.醃製雞翅，雞翅加料酒、鹽和胡椒麵（調料可自己酌情改動），用手抓勻
步驟2
用一隻蛋的蛋清和幾茶匙玉米粉，加半個手指頭的鹽，用電動打蛋器攪拌，稠度是能使漿能掛上翅膀上
步驟3
用雞翅蘸滿調好的漿，放在慢火中炸，能一次炸油溫不要太高，炸到淺黃色，再調高油溫，番炸至金黃色，瀝乾油，OK了。
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4 # 劉斌35242
1、選擇翅中，劃刀方便醃製入味2、加生抽蠔油陳醋，蒜末薑末，黑胡椒粉抓拌均勻蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製一夜。醃製的時間越久越入味。3、醃製好的雞翅冷藏取出，油炸之前裹上一層澱粉，可以使雞肉表面更加酥脆。或者也可以選擇裹麵包糠，根據自己喜好定。4、油溫六成熱炸至7至8分鐘左右，具體看上色情況。5、撈出後控油6、油溫升至八成熱，再復炸一次，復炸一分鐘。表面金黃色為住。（如果油溫不好掌握，就以上色情況為主）7、酥脆鮮嫩，肉質軟爛的椒鹽雞翅做好了。
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5 # 使用者8053687979604
一、首先將雞翅清洗乾淨，改上花刀，這樣為了能讓雞翅充分吸收入味，炸出來的雞翅更好吃。
二、碗中加入料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉，攪拌均勻，將蔥姜搓揉出汁，這樣更容易入味。
三、調好料汁倒入雞翅中攪拌均勻，醃製20分鐘。
四、醃製好的雞翅，均勻的沾上生粉備用。
五、取雞蛋清放入碗中備用。
六、將沾好生粉的雞翅，再次沾上雞蛋清後滾上面包糠。
七、起鍋燒油，等油熱轉小火，將沾好麵包糠的雞翅下入鍋中，注意控制油溫，不易過高，容易炸焦，一定要小火慢炸。
八、炸至雞翅金黃，表皮酥脆撈出裝盤即可。
幹炸雞中翅：
食材：雞翅中
配料：蔥、姜、雞蛋清
調料：料酒、鹽
香料：胡椒粉
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雞中翅解凍後洗乾淨。
用針分別在雞翅兩面刺無數下
鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右。
取出，用水不斷沖洗。
洗到雞翅涼透後，取出，用廚房紙吸乾水份。
加入所有調料，拌勻，醃製30分鐘。
取出，均勻地沾上雞蛋液。
再沾上面粉，最後沾上面包糠
熱鍋下油，並把油燒到8成熱，也就是插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡。
放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。 取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了。