步驟 1

首先挑選肥瘦相間的漂亮的五花肉，切成3-4釐米寬，2釐米厚的塊子

步驟 2

先把偏肥的肉塊煸炒

步驟 3

小火炒出油，又加入偏瘦的五花肉繼續炒，待肉塊都變色，放入薑片和蒜子

步驟 4

繼續炒幾下之後，放入料酒炒幾下，加入鹽和生抽入味，再加入老抽翻炒上色。

步驟 5

肉上色後趕緊加入剛燒開的開水，記住一定是開水哦。水量以淹沒所有肉為準，大火燒開，改中火小火燜煮大約30分鐘。人不要離開，萬一火力猛，水耗得太快，就適量再加一點繼續小火燜。直到用筷子扎一下感覺肉很酥爛為止

步驟 6

放入準備好的豆卷，再加入一點開水繼續翻炒一下，中火燜兩分鐘，加入一點紅糖提味，撒入蔥花出鍋。這道菜就做成了。

1、所有食材先準備好，將五花肉洗淨，切成3釐米 見方的塊，用開水氽一下備用（沒拍五花肉）豆腐皮先入淡鹽水浸泡十分鐘左右，備用

2、溫水浸泡哦

3、這樣泡出來會更加的軟糯香甜可口！

4、鹽水浸泡好以後，放入油鹽醬醋簡單調味讓其豆腐皮更加的入味……

5、炒鍋注油燒熱，倒入汆水後的五花肉肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，這個時候加入已經調好味的豆腐皮簡單翻炒均勻即可出鍋

材料

油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發木耳1朵，雞蛋1個，蔥、姜、澱粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油

做法

1、雞胸肉洗淨剁細，加入蛋液，不斷攪拌。

2、豆腐壓成末，香菇、木耳、蔥姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。

3、豆皮橫豎各一刀，切成四個四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控幹水分。

4、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個角開始卷一圈，然後將兩頭對摺過來，繼續卷好，接茬處抹點澱粉，防止開裂。

5、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控幹油；

6、稍晾一會兒後切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鐘；

7、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開，水澱粉勾薄芡，澆在擺好的肉捲上即可。

選五花三層的肉切好大塊，放入涼水鍋焯水，用溫水沖洗乾淨，起鍋燒油放冰糖炒糖色，下入五花肉煸炒出油，加料酒，蔥薑蒜花椒大料開水，大火燒開，小火慢燉三十分鐘。準備豆卷，超市有現成的百葉結，也可以用千張自己做結，三十分鐘後下入豆卷，慢火繼續燉二十分鐘，大火收汁，起鍋裝盤就可以了。媽媽的味道！