1、材料：松花皮蛋兩個（加一個糖心鹽蛋更是別有風味，有興趣的朋友可以試試）、黃瓜一到兩根、色拉油、豬油、食鹽、水。

2、松花皮蛋切塊待用。

3、黃瓜一到兩根，去皮後切成薄片，喜歡切厚一點，耐煮，看個人習慣吧。

4、鍋燒熱後倒入色拉油，等溫度升高後加入少許豬油（豬油是這道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要過火。

5、此時將切好的黃瓜倒進去一起稍微翻炒一下。

6、加入清水，湯沸騰後繼續用小火煮，看，湯慢慢變成了乳白色，上面有一些浮沫，因為皮蛋的原因，不用管它。直到黃瓜軟和

7、嘗一嘗，在黃瓜軟和後加入適量的食鹽，多少看自己的口味，不用加別的味精雞精之類的。

8、這道湯的特點是，既有黃瓜的原汁清香，又有皮蛋濃厚的味道，豬油和鹽提味。試一試你就知道啦。

9、另外，可以根據個人口味，適當加入肉片等，使得風味更佳。

家庭自制無鉛皮蛋的做法

洗蛋。用清水將鴨蛋清洗乾淨。

制灰。準備好已經成粉末狀的生石灰，如還是塊狀，需在塊狀石灰上灑水，待其成粉後過篩備用。

拌粉。將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內，攪拌均勻。

炒鹽煮水。將食鹽放在鍋內炒熟，待爆炸聲停止時即可。將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。

和泥。將煮開的鹽水降一下溫，倒進盛有生石灰、鹼面、草木灰混合物的盆中，攪拌成粘糊的泥狀。

包蛋。把鴨蛋一個一個放在其中包裹。

操作時最好戴上手套，防止鹼性物質損傷面板。

裹稻殼。鴨蛋裹上泥後放在稻殼上打個滾，然後放進一小缸中，擺滿後缸口用一張紙或大的菜葉蓋上，然後黃泥中放點鹽加水拌成泥，用該泥封在紙或菜葉上，不能讓其透氣，大約一個半月至兩個月即能食用

方法

1/4分步

準備食材：黃瓜200克，皮蛋50克，薑絲10克，薑絲10克，油20克，鹽10克，雞精20克，胡椒粉10克。

2/4

準備配料，將黃瓜切片，把皮蛋切塊

3/4

入鍋炒制，往鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入黃瓜翻炒，加水燒開後放皮蛋、鹽、雞精、胡椒粉，出鍋即可。

1.黃瓜削皮，滾刀切成塊

2.水豆腐脫模出盒，用水果刀分割成方形一小塊。

3松花蛋撥殼，切割成一小塊。

4.炒菜鍋倒小量油，大火燒至八成熱時，放入黃瓜油爆

5.炒至黃瓜變鬆時，新增冷水、鹽，和勻

6.隨後放入松花蛋、水豆腐，加溫至燒開時轉文火，再煮2分鐘上下，加小量味精、白胡椒粉調料，攪拌均勻就可以熄火。