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  • 1 # 來來來造作啊

    沙蟲幹響螺片湯的做法步驟

    步驟 1

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    沙蟲幹頭頂有個沙囊

    步驟 2

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    用剪刀剪掉不要

    步驟 3

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    從底部剪開,用手開啟抹一抹,抹掉沙子

    步驟 4

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    依次處理好全部沙蟲幹

    步驟 5

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    鍋裡放入粗鹽炒開(鍋裡不用放油)

    步驟 6

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    放入沙蟲幹不停炒均勻(這步是逼出沙蟲乾的鮮香味)

    步驟 7

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    炒至沙蟲幹變成焦黃色用筷子夾出,剩下的繼續炒至焦黃後夾出,這樣的沙蟲乾逼出味道來,煲湯時那香味就覺這麼複雜的步驟是值得的

    步驟 8

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    盆裡裝上水,放入炒制好的沙蟲幹浸泡一會再下步處理

    步驟 9

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    響螺片用水浸泡乾淨,剪成適合的形狀備用

    步驟 10

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    火龍果花乾洗乾淨

    步驟 11

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    湯煲裡先放入小量水煮開後放入火龍果花乾和響螺片塊繼續中小火煲

    步驟 12

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    繼續處理浸泡好的沙蟲幹:在盆裡放入油和料酒(有助沙蟲幹更方便吐出沙子)

    步驟 13

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    用筷子不停地攪拌沙蟲(我大括攪30多下吧)

    步驟 14

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    撈出沙蟲幹到另一盆子裡

    步驟 15

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    盆子放入少量清水

    步驟 16

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    原來浸泡沙蟲乾的那盆水讓它沉澱沉澱

    步驟 17

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    再將沉澱完的水慢慢倒入沙蟲幹盆裡

    步驟 18

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    不要全部倒入,留一點水,因為沙全沉在最底的,看見盆裡細細的沙粒沒?

    步驟 19

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    重複13-18這步兩次,直到沙子淘洗乾淨

    步驟 20

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    撈出沙蟲幹放到湯煲裡

    步驟 21

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    沙蟲乾的水全部倒入湯煲裡,大火煮開後蓋上蓋子,轉中小火煲40分鐘

    步驟 22

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    煲制時已經滿屋飄香了

    步驟 23

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    鮮味無窮!

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