1.把椰漿1罐＆牛奶1支倒在一起煮滾後攤凍

2.另外一個煲放3碗半水加2磚紅糖煮融成糖水後攤凍，（攤凍原因是怕馬踢粉放在熱水裡它會變熟，最快就是放在凍水攤凍）

3.用1碗多水把1盒馬蹄粉攪拌成糊狀

4.等椰汁奶＆糖水攤凍後，把3分1馬蹄粉放起椰汁奶攪拌，3分2放起糖水攪拌

5.要準備一個大＆高的碟子，抹一層油，待蒸爐水滾後，放上去，放糖水先，鋪滿一層蓋鍋蓋蒸5分鐘，5分鐘後再放另一種，鋪好一層再蒸5分鐘，以此類推，倒完了再蓋鍋蒸15分鐘，OK，攤到凍曬後冷藏才好吃才彈牙。

食材

紅豆 150克

清水 1000克

冰片糖 200克

馬蹄粉 90克

椰汁 200克

牛奶 250克

清水 500克

冰糖 200克

馬蹄粉 160克

方法/步驟

紅豆用清水泡一個晚上，在慮幹，放入煲中加入4碗水約1000克，大火燒開後改小火煮至紅豆微微開花變軟，關火，放至水涼。

把水慮幹，紅豆水約有兩碗水500克（不足500克加清水補至500克），紅豆放在一邊備用

備好其他材料

首先來做紅豆層馬蹄漿，其中一碗紅豆水250克放另一煲中，加入冰糖片，煮至冰片糖融化。

另一碗250克紅豆水加入90克馬蹄粉，攪拌至馬蹄粉完全融化在水中，無粒狀（可以用篩子過濾），當另一邊冰片糖完全溶解後，立馬關火，從馬蹄漿中攪拌幾個，盛入兩大勺倒入冰片糖水中，攪拌幾個至見漿糊狀。

再立即把片糖漿倒回到馬蹄粉漿中，邊倒邊攪拌馬蹄粉漿（這個步驟叫衝生熟漿，這一步驟做好了馬蹄糕就一定成功了）

現在再把之前瀝乾水分的熟紅豆加入生熟漿中，輕輕拌勻就行，不要太大力放置把紅豆攪爛。

接下來做椰汁層馬蹄漿，把兩碗共500克的水和冰糖放入另一煲中，煮至冰糖融化。

將200克椰汁，250克牛奶加入160克馬蹄粉中，攪拌至馬蹄粉完全融化在水中，無粒狀

當凌一邊冰糖完全溶解後，馬上關火，從馬蹄漿中攪拌幾個，盛入兩大勺倒入冰糖水中，攪拌幾個至見漿糊狀。

再立即把冰糖漿倒回到馬蹄漿中，邊倒邊攪拌馬蹄粉漿。

蒸糕：在大鍋中放足水，放上蒸架，蒸架上放糕盤，大火燒開水後轉中大火。

再倒一半椰汁馬蹄漿入糕盤中（要攪拌幾下再倒入，防止粉漿沉澱），蒸十分鐘。

把紅豆馬蹄漿先攪拌幾個防止沉澱再慢慢平均加入到糕盤中，蒸十五分鐘。

把餘下的椰汁馬蹄漿倒入到糕盤中。

蒸十分鐘克出爐。

放涼切塊。大功告成啦