用料

油 克

生抽 勺

白糖 克

大蒜 瓣

蠔油 勺

黑胡椒粉

孜然粉

辣椒粉

萬能燒烤醬的做法步驟

步驟 1

大蒜切成蒜蓉。生抽，蠔油，糖（也可以把糖換成蜂蜜）按大約2:2:1的比例調成醬汁。當然，喜歡鹹味的可以多加蠔油，喜歡甜味的可以多加蜂蜜。

步驟 2

油（要多一點，可以沒過接下來的蒜蓉）燒熱後轉小火，加入一半的蒜蓉，炒到有點金黃色，加入剛才的醬汁攪拌，然後加入另一半的蒜蓉，再攪拌10秒就可以出鍋了。

步驟 3

在蒜蓉醬里加入適量黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，攪拌後可以嚐嚐蒜蓉醬的味道。然後就開始了百搭之路！

步驟 4

烤茄子，一整根茄子洗乾淨擦乾水，然後在表面刷一層油，放入烤箱上下火200°烤30分鐘左右，取出茄子，切開一道口後茄子內部可以多劃幾刀，就可以倒上剛才的蒜蓉醬，比較入味，然後再放入烤箱，上下火200°，烤15分鐘即可。

步驟 5

烤雞爪，雞爪洗乾淨剪幾刀，放入食用塑膠袋，加入油，生抽，蜂蜜，蠔油，十三香，薑片，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，然後隔著塑膠袋按摩雞爪，醃料充分包裹雞爪後醃2個小時左右。油鍋熱油，放入醃好的雞爪（千萬注意，油熱後改小火，放入雞爪後迅速蓋上鍋蓋，不然油會噴得到處都是，別問我是怎麼知道的）炸熟。炸好的雞爪刷上剛才的蒜蓉醬，烤箱上下火200°，烤20分鐘左右即可，喜歡幹一點的可以多烤一會。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤雞翅根，雞翅根底部切一圈，再豎著切一刀，就可以把肉翻下來，變成一個小棒槌（如上圖），放入食用塑膠袋，跟雞爪一樣，放入調味料醃2個小時以上，不用炸，直接刷蒜蓉醬，烤箱上下火200°，烤40分鐘左右。烤好的時候會有很香的味道，喜歡酥的話可以多烤一會。

步驟 7

烤豆腐，老豆腐或者千頁豆腐，鋪平在烤盤上，兩面刷蒜蓉醬，再灑一些芝麻，烤箱上下火200°，烤20分鐘即可

步驟 8

烤各種蔬菜，金針菇，平菇，蘑菇，娃娃菜之類的，切好洗乾淨瀝好水，就可以刷蒜蓉醬了，記得一定要刷到油，不然不容易熟。烤箱上下火200°，烤30分鐘即可。

配料和具體搭配：蒜蓉5克，燒烤中蒜是很重要的一味調味料，做成蒜蓉，薑末4克，姜也是必須的，辣椒粉4克，番茄醬12克，醬油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆醬油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上這幾種調味料，按照比例，調勻即可。