步驟 1

選取香椿芽尖，用清水浸泡半小時，洗淨後儘量甩幹水份，之後入油鍋不宜濺油；

步驟 2

炒鍋稍熱倒入油，放入香椿芽文火炸至脫水變脆，類似於炸蔥油的方法，注意控制火候避免炸焦；用油為食材的1/2量；

步驟 3

炸完香椿後連油一起盛出或裝入乾淨的容器裡；原鍋加適量醬油、米醋（可選）和白糖煮成拌麵醬汁；下麵條，撈起裝碗，澆上醬汁、香椿油拌勻，放上酥脆的香椿即可。

用料香椿 1把香油 1小勺香蔥 2根小芹菜 2根鹽 5克姜 2片蒜 2瓣

香椿芽拌麵的做法步驟

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新鮮的香椿芽清洗乾淨

步驟 2

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洗乾淨的香椿芽熱水焯一分鐘

步驟 3

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焯過的香椿芽會變得很綠，切碎備用，蔥薑蒜小芹菜切碎，鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入小芹菜翻炒三下再放入切碎的香椿芽，依個人口味放適量的鹽，喜歡吃辣的朋友也可放入辣椒，翻炒到小芹菜熟後就可盛出

步驟 4

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250g麵粉，加水，揉成麵糰，麵糰不要太軟，再醒20分鐘，就會變成光滑的麵糰。面醒好後放在案板上，再揉成一個方便切的塊，再切成薄厚均勻的面片，熱水煮熟，撈出，拌入已炒熟的香椿芽，一碗香噴噴的香椿芽拌麵就成功了

步驟 5

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再配上自制的泡菜，你會喜歡上這個味道的

步驟 6

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香椿芽拌麵就成功了，圖片拍的不好，請多見諒

用料

香椿

雞蛋

小蔥

蒜

面

芝麻醬

陳醋

糖

鹽

醬油

香椿拌麵的做法步驟

步驟 :

1.先煎一個雞蛋餅，切絲備用，香椿焯水後切丁，撒鹽醃上。

2.芝麻醬加鹽，糖，蒜泥攪勻。

3.小蔥切末，備用。把面碼好，配料擺好，澆上芝麻醬，醬油，陳醋調好的汁，即可。

用料

香椿 1小把

手擀麵面 適量

鹽 1小勺

味極鮮 3大勺

清水 適量

做法步驟

1、香椿芽洗淨，我這個是老爸剛摘的嫩芽沒有焯水，在外面買的一定要焯一下水，用刀切碎一點放入碗裡。

2、加入一小勺鹽。

3、三大勺味極鮮醬油。

4、攪拌均勻即可。

5、麵條煮熟撈出。

6、最後來一勺香椿，攪拌均勻即可享用啦，超級爽口。