據簡陽民間傳說：三國時，蜀漢丞相諸葛亮為平息南蠻孟獲，“五月渡蘆，深入不毛”。曾有一次率兵經簡陽到宜賓過金沙江入雲南。由成都出發翻過龍泉山脈，準備在玉成橋安營夜宿。當時的龍泉山又名分崬山，人煙稀少。山上森林鬱鬱蔥蔥，野獸成群結隊出沒于山上山下，將士下山，只見成群的野羊遠遁，但見大片蘿蔔，綠茵茵很是誘人，有的已被野羊踏出土面。山風激盪，頓時，蘿蔔氣息甜絲絲撲鼻而來，將士口渴難當，很想咬一口水淋淋的蘿蔔生津止渴。但蜀漢軍紀嚴明，無一人敢偷食。當地人看在眼裡，對丞相官兵倍加尊敬，紛紛以禮相見。地方三老更是相約酒宴相待。入夜，丞相應邀率幾員大將赴約。至院門，主人立即出迎。進門，主客共圍桌落座，地方長者端起土碗，高過額頭，以自制高粱酒敬客。正在酒意酣暢的時候，一小夥子拉進一隻剛捕獲的野山羊——即簡陽當時的土野羊火疙瘩羊兒，當客人面殺倒，去其頭腳、剝落羊皮，在一木板上飛刀弄刃，取出腸肚，空其屎便，頭、腳、骨架、腸肚先入鍋內熬煮，並將肉切成大塊傾入鍋中，眾人拾柴，猛火煮沸，除掉泡沫。後又弄一筐新鮮蘿蔔，切成塊塊，並煮鍋中。待沸，再加入辣椒、鹽巴、花椒之類的佐料，以文火相煨。主客暢談正酣之時，羊肉羶香氣息始從鍋內溢位，令人垂涎。只見鄉親將羊肉撈出切成小片，回到鍋裡再煮一會，便用土碗盛出羊肉及湯，待地方三老送丞相等人細品，剛一入口，頓覺清爽甘甜，奇香無比。令人神清氣爽，幹勁倍增！後丞相效仿簡陽玉成橋鄉三老此法，在軍營讓將士也喝羊肉湯，將士體質更健，精神抖擻！兩軍對壘，蜀軍所向無敵，大獲全勝。諸葛亮擒住孟獲回到成都，這玉成蘿蔔全羊肉湯吃法也隨之流傳。時至今日，隨眾口不同吃法也諸多變化，花樣繁多，而正宗吃法仍在玉成一帶。羊肉湯雖然是上等佳餚，但也有人為之而吃敗仗的。春秋時期宋國將領華元領兵打仗，在一切準備齊備的情況下糊里糊塗地打了敗仗，做了俘虜，就是因為羊肉湯——犒勞將士喝羊肉湯（羊羹）的時候忘了他的車伕，結果車伕耿耿於懷逃跑告密，致使戰爭失利。

簡陽羊肉湯傳說源於古牛鞞縣令董和“魚羊燴”和三國蜀漢諸葛亮為平息南蠻孟獲的叛亂、解決士兵飲食而獨創的“全羊湯”。

簡陽羊肉湯以簡陽獨有的大耳羊為原料，分為五大菜類（涼、蒸、烤、燒、湯）尤以湯類為甚，製作流程很有講究。

先將漂洗乾淨後的羊肉、羊雜、羊骨架等放入鍋內清煮，等到熟後再從鍋裡分類撈出來晾乾。接著根據客人所需把晾乾後的羊肉、羊雜等下入鍋內猛火爆炒，其間加入姜、胡椒等調味料，等有香味溢位、鍋底油出現時，倒入成比例的老湯進行烹煮。掌握好時間和火候，等到起鍋時放進蔥段、味精等佐料。

簡陽羊肉湯的最大特點就是湯靚釅味香醇，鮮香皆俱，入口不膩。湯有滋陰潤肺、補氣養血、暖腎補肝的作用。