1、鯰魚一條，

2、豆腐，蔥花，姜切好…

3、鯰魚切一塊一塊用油炸好，表面黃一點就好了

4、把豆腐炸好

5、調料有白糖一勺，白酒一勺，醬油兩勺，蠔油兩勺，鹽巴少量，切好的蒜頭和薑片，碗里加滿水攪拌均勻

6、鍋裡放入炸好的鯰魚和豆腐，加入攪拌好的調料

7、小火慢燉10分鐘收汁後加入蔥段

方法/步驟:1.鯰魚收拾乾淨切塊,兩小勺的鹽巴醃半小時,冷鍋,無油,下黃豆,乾煸至黃豆微微的焦黃2.熱鍋,熱油,下蒜瓣和生薑片爆香,放鯰魚片3.中小火煎香鯰魚塊，中途翻一次面，加入黃豆4.約8-10分鐘煎好後,取蠔油、柱候醬和2碗清水,混合均勻後倒入鍋裡一起燜煮

1.

將鯰魚洗淨切成塊

2.

醃製:放鹽,胡椒粉、蠔油、料酒醃製10至15分鐘

3.

豆腐切小塊,用小火兩面煎香

4.

配料:西紅柿切塊、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒備用

熱鍋後倒入花生油放入鯰魚塊（此時不得翻動），約幾分鐘一面煎到金黃再翻另一面，也是煎到金黃為宜

步驟 6

另起一個鍋，熱鍋少許油，爆香蒜蓉、薑絲和西紅柿，加入高湯，調好味（放鹽、醬油、蠔油、雞精、料酒、少許辣椒醬），再放入煎好的豆腐和鯰魚，蓋上蓋子大火燜上幾分鐘，入味後輕輕翻轉魚肉 （輕輕，一定要輕輕翻動，不然魚塊弄碎不成型了）

步驟 7

煮到湯汁濃稠時，滴幾滴香油，繼續小火燜熟，勾芡收汁後撒入蔥段和芹菜段再小心翻勻

步驟

裝盤開吃

用料 :黃鯰魚 一條

西紅柿 兩個

小蔥 5根

薑片 5片

蒜片 5片

生抽 適量

蠔油 適量

米酒 3勺

青辣椒 2個

步驟 1

西紅柿切塊，小蔥洗乾淨切段，姜和蒜切片待用

步驟 2

豆腐用鹽水浸泡五分鐘，取出瀝乾水分，開火熱貨，加適量花生油，把豆腐兩面煎至金黃色，盛出備用

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鯰魚洗乾淨，砍成塊狀，加鹽和米酒醃製十五分鐘，開火熱鍋，等鍋裡冒煙後加入花生油，再逐塊加入鯰魚，這樣不易粘鍋，煎至兩面金黃，盛出備用

步驟 4

加入姜，蔥白，蒜片炒香，再加入西紅柿，翻炒幾下，再加一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入一碗清水

步驟 5

倒入煎好的豆腐和鯰魚，加適量胡椒粉，加生抽和蠔油，蓋上鍋蓋燜五分鐘，出鍋上加入蔥段即可，一鍋香噴噴的鯰魚燜豆腐大功告成！我最喜歡用湯汁來撈飯，超級下飯