1.麵粉中加入少許鹽和一個雞蛋

2.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，麵糰和的硬些）

3.揉成光滑的麵糰，用保鮮膜抱住放一旁備用

4.豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗淨切碎備用

5.肉切丁、蔥姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用

6.肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒麵煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。

7.涮乾淨鍋爆香蔥花

8.再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用

9.另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒麵、醋、雞精、鹽、調味

10.再倒入適量開水燒開撒蔥花即可

11.將面擀成薄片

12.折成寬條

13.切細條

14.開水鍋中煮熟麵條

15.將煮好的麵條過涼開水

16.在碗中放入麵條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。

17.拌勻開吃^_^

所有食材切丁備用，切幾片老豆腐過油炸油豆腐，出鍋晾量切丁，黃花菜。木耳提前泡發。沖洗乾淨，切丁，肉末可以提前炒一下。

步驟 2

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小火燒花椒油，油熱後把花椒撈出。開大火，炒香蔥姜。

步驟 3

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倒入青蘿蔔丁，反覆翻炒，能看到蘿蔔出水倒入豆腐繼續炒。

步驟 4

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翻炒均勻倒入黃花菜，木耳，加鹽，多點，讓菜味重點，這樣做出的臊子不用單獨加鹽更好吃點。五香粉。生抽。老抽。耗油，炒均勻，如果感覺太多菜可以適當加一些水進去，倒入肉末。蓋上鍋蓋有利於蘿蔔入味。

步驟 5

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倒入西紅柿丁，翻炒，蓋上鍋蓋，讓臊子入味，看西紅柿變軟就差不多了。

步驟 6

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關火放少許雞精，攪拌均勻，盛出。

步驟 7

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開水鍋裡下入炒好得幹臊子。用勺舀一下，才不能太多，有沉澱的菜就差不多了，煮開後加入嫩豆腐，小火煮開，加入澱粉汁勾一點點芡。

步驟 8

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大火燒開，用勺子攪拌，不要讓菜沉了，轉小火少25分鐘左右。讓澱粉勾芡定型，如果不熬到時間。一碰面條就洩了，不好吃了？嘗一點汁子，看缺不缺鹽味。

步驟 9

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臊子煮好後，抓一把油豆腐丁和生韭菜段撒進去，攪拌均勻，臊子就做好了。

步驟 10

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下一筷頭面條，盛兩勺臊子。放點香醋。放點油潑辣子。這感覺太美味了吧！