回覆列表
-
1 # 非虛也非實974
-
2 # 使用者7663491628377
步驟
1核桃仁炒熟。
2芝麻炒熟。
3花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼。
4用料理機的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀，芝麻則用研磨杯打碎，也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀。
5麵粉用屜布包上蒸25分鐘，然後晾涼擀碎過篩備用。
6鍋中倒入少量的橄欖油。
7倒入麵粉小火慢炒、最好是用不粘鍋，這樣不易炒糊。
8待油被完全吸收後再加少量的橄欖油。
9繼續翻炒至油完全吸收，大約加油3--4次，把麵粉炒至油潤。油的量以麵粉看上去有油潤的感覺即可。
10麵粉炒好後加入所有果仁碎。
11加入鹽和五香粉，鹽大概要10克左右，因為吃的時候一次只取2-3勺，所以要考慮到鹽的分散食用情況。
12繼續翻炒3分鐘左右即可，晾涼後收到密封盒中。
13吃的時候取大約3小勺，用約500克的水調勻，小火煮開。
14煮開後就是濃稠的油茶了。也可以直接用開水衝，不煮，但開水衝後要不斷攪拌，一直攪拌到順滑沒有疙瘩。
15煮好的油茶盛入碗中後撒上炸的酥脆的麵筋泡，享用吧。
注意麵粉先蒸熟再炒，可以大大縮短炒制的時間，比較省力氣，而且還可以避免炒的不夠均勻。
用料千張 2張麵筋 2個雞蛋 1個熟芝麻 適量花生米 80克鹽 適量蔥姜 適量八角 4個香葉 4片鮮辣粉 適量胡椒粉 適量水澱粉 適量
皖北特色小吃~油茶的做法步驟
步驟 1
space
食材準備好。
步驟 2
space
麵筋手撕小條備用。
步驟 3
space
千張切絲。
步驟 4
space
準備調味料。
步驟 5
space
花生米焯燙10分鐘撈出。
步驟 6
space
再把千張麵筋焯燙撈出。
步驟 7
space
鍋中加水放入花生米，調味料煮上30分鐘
步驟 8
space
煮好後撈出調料。
步驟 9
space
加入千張麵筋後放入鮮辣粉，胡椒粉，鹽煮上15分鐘。
步驟 10
space
然後淋入水澱粉攪拌。
步驟 11
space
加入熟芝麻。
步驟 12
space
最後淋入蛋液攪拌均勻關火。